新疆維吾爾自治區(qū)昌吉回族自治州（以下簡(jiǎn)稱“昌吉州”）地處天山北麓，屬中溫帶大陸性氣候區(qū)，具有充足光熱、晝夜溫差大、富硒土壤等天然優(yōu)勢(shì)。庭院（林下）經(jīng)濟(jì)作為一種充分利用農(nóng)村閑置土地和勞動(dòng)力資源的經(jīng)濟(jì)模式日益受到重視，成為拓寬農(nóng)民增收渠道的重要抓手和構(gòu)建多元化食物供給體系的重要一環(huán)。為加強(qiáng)農(nóng)業(yè)資源集約利用，提升農(nóng)業(yè)生態(tài)價(jià)值，順應(yīng)綠色低碳循環(huán)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，昌吉州引入食用菌“集中制包、分散出菇”技術(shù)模式，將當(dāng)?shù)刎S富的棉籽殼、玉米芯、小麥和玉米秸稈、牛羊糞便等廢棄物資源制作成食用菌栽培基質(zhì)，利用庭院、林地、閑置的農(nóng)業(yè)設(shè)施大棚等土地資源進(jìn)行食用菌種植，為昌吉州食用菌庭院（林下）經(jīng)濟(jì)的規(guī)?；⒏咝Щl(fā)展開(kāi)辟了新的途徑。

圖片

一、昌吉州地理氣候環(huán)境及新疆食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀

（一）昌吉州地理氣候環(huán)境

昌吉州地處北疆山環(huán)盆地的封閉環(huán)境中，總體氣候特征：干旱，年降水量251.4毫米；低溫，年平均氣溫6.3℃；干燥度大，暖季相對(duì)濕度一般在40%～50%，冷季一般在60%～80%，年平均相對(duì)濕度50%～65%；光照時(shí)數(shù)多，年日照時(shí)數(shù)2776.0小時(shí)；氣溫變化劇烈，晝夜溫差大。昌吉州地域廣闊，地形從南到北依次為山區(qū)、平原、沙漠，地帶差異巨大，呈多樣性氣候。天山山區(qū)呈天山陰坡和迎風(fēng)坡，降水多，氣候濕潤(rùn)、溫涼，四季不明顯，僅分冷季和暖季；平原區(qū)和沙漠區(qū)干旱少雨且分布不均，夏季炎熱干燥，冬季寒冷漫長(zhǎng)，春秋季短促而變化劇烈。州內(nèi)高海拔山區(qū)、山前丘陵與河谷、沖積平原綠洲等多樣性的地形地貌形成了不同的小氣候環(huán)境，可以適應(yīng)不同溫型、不同品種的食用菌生產(chǎn)，形成差異化的食用菌生產(chǎn)布局。

（二）新疆食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀

在“西部大開(kāi)發(fā)”“對(duì)口援疆”“一帶一路”、脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興等政策大力支持下，“十三五”以來(lái)，新疆食用菌產(chǎn)業(yè)取得長(zhǎng)足發(fā)展，年產(chǎn)規(guī)模翻了1.5倍，規(guī)模達(dá)1.08億袋（棒），產(chǎn)量10.75萬(wàn)噸，產(chǎn)值7.28億元。主要栽培種類包括平菇、香菇、黑木耳、杏鮑菇、茶樹菇、玉木耳、秀珍菇、阿魏菇、大球蓋菇、羊肚菌、雙孢蘑菇等十余種。其中，平菇生產(chǎn)規(guī)模最大，達(dá)到3800萬(wàn)袋，香菇、黑木耳和杏鮑菇產(chǎn)業(yè)規(guī)模增速最快，分別達(dá)到2700萬(wàn)棒、1350萬(wàn)袋和1200萬(wàn)袋，這四大菇類是全區(qū)的主栽品種，占總規(guī)模的84%以上。生產(chǎn)方式由以“傳統(tǒng)農(nóng)戶分散生產(chǎn)”為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐浴凹s化制袋（棒）、分散出菇”為主（占比超過(guò)60%），新疆食用菌產(chǎn)業(yè)逐漸步入規(guī)?；l(fā)展階段。隨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模和生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，新疆出現(xiàn)了許多體量較大的龍頭企業(yè)、合作社等，其中，年產(chǎn)規(guī)模超1000萬(wàn)袋的企業(yè)3家，在100萬(wàn)～1000萬(wàn)袋的6家，產(chǎn)業(yè)發(fā)展得到當(dāng)?shù)卣拇罅χС?，產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)強(qiáng)勁勢(shì)頭。

二、“集中制包、分散出菇”技術(shù)模式優(yōu)勢(shì)

（一）實(shí)現(xiàn)資源整合與利用

“集中制包、分散出菇”屬于社會(huì)化分工范疇，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定程度的必然。集中制包由菌包專業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)完成，可對(duì)菌種、原料等資源進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)與調(diào)配，降低生產(chǎn)成本。州域內(nèi)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)生大量的棉籽殼、玉米芯、作物秸稈以及牛羊糞便等農(nóng)林牧副產(chǎn)物，集中收集后能滿足大規(guī)模菌包（雙孢蘑菇培養(yǎng)料）制作需求，可實(shí)現(xiàn)農(nóng)林牧廢棄物資源化利用。

（二）實(shí)現(xiàn)專業(yè)化與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

“集中制包、分散出菇”技術(shù)模式屬于食用菌領(lǐng)域新質(zhì)生產(chǎn)力范疇，是針對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的生產(chǎn)規(guī)模迅速擴(kuò)張、勞動(dòng)力嚴(yán)重短缺與技術(shù)轉(zhuǎn)型升級(jí)的多元挑戰(zhàn)而集成的原料統(tǒng)一供應(yīng)、企業(yè)或合作社集約化制包、集中控溫培養(yǎng)發(fā)菌、農(nóng)牧民分散出菇的新型食用菌生產(chǎn)技術(shù)體系。生產(chǎn)工藝流程前端的拌料、制包、滅菌、接種，甚至到菌包控溫培養(yǎng)等技術(shù)含量高、設(shè)備投資大的生產(chǎn)環(huán)節(jié)由企業(yè)或合作社集中完成，確保菌包質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性。一方面，促進(jìn)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)社會(huì)化服務(wù)；另一方面，提高食用菌的產(chǎn)量與品質(zhì)，可解決昌吉州食用菌產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱的問(wèn)題。

（三）降低農(nóng)牧民技術(shù)門檻與風(fēng)險(xiǎn)

農(nóng)牧民無(wú)須掌握復(fù)雜的制包技術(shù)，只需結(jié)合自身?xiàng)l件，由專門生產(chǎn)菌包的企業(yè)提供菌包或培養(yǎng)料，在庭院或林下按照出菇管理要求，合理控制溫度、濕度、通風(fēng)等環(huán)境條件，可解決農(nóng)牧民栽培技術(shù)水平普遍偏低的問(wèn)題，降低農(nóng)戶因制包失敗或缺乏技術(shù)而導(dǎo)致的生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。

三、引種栽培試驗(yàn)示范

（一）適栽種類引種背景

當(dāng)前，昌吉州以平菇和圓菇（雙孢蘑菇）人工應(yīng)季栽培為主。市場(chǎng)上雪蓮菇單位售價(jià)高出杏鮑菇2～3倍，大球蓋菇、長(zhǎng)根菇等均大幅高過(guò)內(nèi)地同期價(jià)格，且尚未看到豬肚菇、鮑魚菇、金福菇等高溫菌類產(chǎn)品出售。5月份以后，逐漸進(jìn)入高溫季節(jié)，食用菌接茬栽培出現(xiàn)斷層。為了篩選出適合當(dāng)?shù)貞?yīng)季栽培種類，福建援助昌吉州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局工作團(tuán)隊(duì)在充分調(diào)研當(dāng)?shù)氐乩須夂颉⑸a(chǎn)基礎(chǔ)、市場(chǎng)消費(fèi)和農(nóng)牧民勞作等情況下，嘗試引進(jìn)中高溫種類開(kāi)展試種示范。2024年4月，昌吉州從新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第六師102團(tuán)引進(jìn)杏鮑菇菌包在瑪納斯縣試種。同時(shí)，從福建省引進(jìn)高溫型、高價(jià)值珍稀種類，包括靈芝（“泰山靈芝”“武平紫芝”“福芝94號(hào)”）、鮑魚菇、豬肚菇、長(zhǎng)根菇、巨大口蘑（金福菇）等成熟菌包或靈芝菌棒接茬試種。

（二）庭院（林下）輕簡(jiǎn)化栽培實(shí)踐探索

一是選擇合適的試驗(yàn)示范場(chǎng)所。基于昌吉州氣候干旱、晝夜溫差大的特點(diǎn)，選擇昌吉市三工鎮(zhèn)廟工村現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)設(shè)施大棚以及昌吉州鄉(xiāng)村振興局大院遮陰較好的庭院（林下）兩個(gè)場(chǎng)所，同時(shí)進(jìn)行覆土試種。通過(guò)對(duì)庭院（林下）增加簡(jiǎn)易遮陽(yáng)、拱棚覆膜保濕設(shè)施，配上滴灌、吊噴裝備等輕簡(jiǎn)化設(shè)施，有效調(diào)控溫度、濕度與光照。同時(shí)，嘗試箱式、筐式、盆景式覆土栽培試驗(yàn)，探索開(kāi)發(fā)陽(yáng)臺(tái)經(jīng)濟(jì)、盆景經(jīng)濟(jì)。試種成功即可喚醒一批閑置農(nóng)業(yè)設(shè)施大棚，從“沉睡資產(chǎn)”轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)要素，進(jìn)而節(jié)省基礎(chǔ)設(shè)施投入。

二是引進(jìn)“集中制包、分散出菇”技術(shù)模式?；诓莠F(xiàn)有栽培技術(shù)基礎(chǔ)和設(shè)施條件，主要把握“原料配送、菌包生產(chǎn)、出菇管理和產(chǎn)品與菌渣回收”四個(gè)環(huán)節(jié)，打造“企業(yè)負(fù)責(zé)菌包專業(yè)化生產(chǎn)和技術(shù)服務(wù)、農(nóng)戶負(fù)責(zé)出菇管理采收”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。由菌包生產(chǎn)社會(huì)化配送中心（企業(yè)、合作社或種植大戶等生產(chǎn)主體）完成成熟菌包或雙孢蘑菇培養(yǎng)料生產(chǎn)和培育，解決農(nóng)牧民生產(chǎn)投資大、技術(shù)要求高的生產(chǎn)環(huán)節(jié)問(wèn)題；農(nóng)戶負(fù)責(zé)出菇管理和采收；企業(yè)可以回收產(chǎn)品和菌渣，進(jìn)行銷售和再加工，也可由農(nóng)戶自行處置。

（三）出菇管理

菌包埋地覆土：選擇蔭蔽度較好的林地，于4月中旬至5月初進(jìn)行菌包埋地覆土。清理好庭院（林下）場(chǎng)地后，把表土集中堆放作覆土用，挖溝做畦，畦寬80～100厘米，深25～30厘米，長(zhǎng)度視場(chǎng)地而定，畦地拍平，撒一層生石灰。去袋菌包直接埋于畦床，菌包間距4～5厘米，覆3～5厘米腐殖土，蓋落葉或麥草起到保濕作用。椴木靈芝去袋，菌棒傾斜放置在預(yù)先挖好的坑中覆土，菌棒頂端露出3厘米左右，棒間距1米左右，將土壓實(shí)，蓋樹葉或雜草，拱上小拱棚覆膜保濕。

出菇環(huán)境調(diào)控：根據(jù)豬肚菇、長(zhǎng)根菇、靈芝、鮑魚菇、巨大口蘑的生物學(xué)特性，合理調(diào)節(jié)棚內(nèi)的溫度范圍，如豬肚菇子實(shí)體發(fā)育階段為23℃～32℃；長(zhǎng)根菇出菇期15℃～28℃；鮑魚菇出菇期25℃～30℃；赤靈芝子實(shí)體生長(zhǎng)25℃～32℃。同時(shí)，通過(guò)遮陽(yáng)網(wǎng)、搭棚覆膜等設(shè)施調(diào)節(jié)光照強(qiáng)度，保持適宜的濕度，為珍稀食用菌生長(zhǎng)創(chuàng)造良好環(huán)境。靈芝在子實(shí)體生長(zhǎng)階段，注重溫度與濕度的精準(zhǔn)控制，通過(guò)噴霧等方式調(diào)節(jié)濕度，避免高溫高濕引發(fā)病害，同時(shí)保證充足的散射光以促進(jìn)子實(shí)體色澤與形態(tài)發(fā)育。

試種示范效果：豬肚菇、長(zhǎng)根菇、鮑魚菇、“泰山靈芝”的試驗(yàn)試種出菇效果良好；“武平紫芝”、巨大口蘑菇蕾現(xiàn)蕾整齊，成菇不理想；“福芝94號(hào)”出菇不整齊。分析原因可能是“武平紫芝”、巨大口蘑水分管理不夠精細(xì)，源自天山雪水的水溫太低、噴水頻率太高，溫差過(guò)大導(dǎo)致菇蕾萎凋；“福芝94號(hào)”下地（4月下旬）覆土過(guò)早，夜間溫度過(guò)低。

引種試驗(yàn)表明：豬肚菇、長(zhǎng)根菇、鮑魚菇、“泰山靈芝”在昌吉州設(shè)施大棚和庭院（林下）輕簡(jiǎn)化設(shè)施栽培中表現(xiàn)出較強(qiáng)的適應(yīng)性，產(chǎn)量穩(wěn)定，適應(yīng)農(nóng)牧民粗放化管理；而“武平紫芝”、金福菇在庭院（林下）栽培中現(xiàn)蕾表現(xiàn)正常，但在濕度和通風(fēng)管理上需要更加精細(xì)。引進(jìn)品種均具有一定的生產(chǎn)適應(yīng)性和較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，可以進(jìn)一步擴(kuò)大示范面積，為昌吉地區(qū)食用菌生產(chǎn)品種多元化發(fā)展提供更多接茬品種選擇。建議農(nóng)牧民可以通過(guò)大棚改造、試種分期、品種選擇和出菇時(shí)間安排，利用庭院（林下）小氣候，從企業(yè)購(gòu)進(jìn)優(yōu)質(zhì)菌包（雙孢蘑菇培養(yǎng)料），分區(qū)、分批、分品種可持續(xù)種植。

四、結(jié)論與建議

“集中制包、分散出菇”技術(shù)模式在昌吉州食用菌庭院（林下）經(jīng)濟(jì)發(fā)展中具有顯著優(yōu)勢(shì)，通過(guò)資源整合與利用、專業(yè)化與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和降低農(nóng)戶技術(shù)門檻與風(fēng)險(xiǎn)等，可有效推動(dòng)庭院（林下）經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，增加農(nóng)民收入。在實(shí)踐過(guò)程中，昌吉州食用菌庭院（林下）經(jīng)濟(jì)發(fā)展還面臨著當(dāng)?shù)厥秤镁夹g(shù)推廣體系不完善、食用菌市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)較大、政府扶持資金相對(duì)有限、用水成本增加等挑戰(zhàn)，建議從以下幾個(gè)方面加強(qiáng)完善，進(jìn)一步優(yōu)化昌吉州農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村幫扶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

（一）加強(qiáng)政策扶持和資金投入，強(qiáng)化技術(shù)觀摩培訓(xùn)

認(rèn)真貫徹落實(shí)“發(fā)展壯大食用菌產(chǎn)業(yè)，開(kāi)發(fā)食用菌食品”的國(guó)家要求，完善產(chǎn)業(yè)幫扶、農(nóng)業(yè)設(shè)施提升改造、種植補(bǔ)貼、信貸和財(cái)政扶持等支持政策。設(shè)立食用菌產(chǎn)業(yè)保險(xiǎn)（保費(fèi)財(cái)政補(bǔ)貼70%），覆蓋自然災(zāi)害與價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)。改善庭院和林下種植的基礎(chǔ)設(shè)施，完善灌溉、電力等條件。鼓勵(lì)農(nóng)牧民積極參與，聯(lián)合當(dāng)?shù)厥秤镁虒W(xué)科研隊(duì)伍以及福建省援疆團(tuán)隊(duì)，適時(shí)開(kāi)展“食用菌高產(chǎn)實(shí)訓(xùn)班”和現(xiàn)場(chǎng)觀摩，推廣優(yōu)良品種和先進(jìn)適用技術(shù)等。

（二）加強(qiáng)市場(chǎng)消費(fèi)推廣與品牌建設(shè)

食用菌消費(fèi)主要集中在家庭消費(fèi)和餐飲酒樓等大眾消費(fèi)市場(chǎng)，家庭消費(fèi)穩(wěn)定增長(zhǎng)逐漸成為主要拉動(dòng)力。加大對(duì)食用菌在改善居民飲食結(jié)構(gòu)、增進(jìn)人體健康方面的消費(fèi)引導(dǎo)和科普宣傳，培育引導(dǎo)居民“一葷一素一菇”的食物搭配。鼓勵(lì)電商平臺(tái)開(kāi)展食用菌產(chǎn)銷銜接活動(dòng)，打造本地品牌，促進(jìn)食用菌產(chǎn)品銷售。與昌吉州豐富的旅游資源、教育等產(chǎn)業(yè)有機(jī)結(jié)合，推動(dòng)菌菇研學(xué)基地、生態(tài)采摘園等發(fā)展，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，增加產(chǎn)業(yè)附加值，進(jìn)一步拓展市場(chǎng)空間，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展。

（三）扶持培育一批菌包（培養(yǎng)料）專業(yè)化生產(chǎn)主體

對(duì)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化菌包廠的合作社給予適當(dāng)?shù)脑O(shè)備補(bǔ)貼，建成一批現(xiàn)代設(shè)施菌種繁育基地和菌包（培養(yǎng)料）專業(yè)化生產(chǎn)供應(yīng)中心，探索建立社會(huì)化的專業(yè)服務(wù)體系，提升食用菌生產(chǎn)集中區(qū)制種制包設(shè)施化水平，提高良種覆蓋率及優(yōu)質(zhì)菌包供應(yīng)率，通過(guò)“集中制包、分散出菇”生產(chǎn)方式帶動(dòng)農(nóng)牧民規(guī)模化栽培。

（四）加快庭院（林下）食用菌輕簡(jiǎn)化栽培模式應(yīng)用推廣

通過(guò)輕簡(jiǎn)化設(shè)施對(duì)栽培環(huán)境的有效調(diào)控、優(yōu)良菌種的引進(jìn)試驗(yàn)、精細(xì)的栽培管理以及綠色病蟲害防治等多方面技術(shù)的綜合應(yīng)用，探索適合本地的庭院（林下）輕簡(jiǎn)化栽培模式。不斷優(yōu)化各個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)細(xì)節(jié)，包括空間霧化、覆土替代等，進(jìn)一步提高產(chǎn)量與品質(zhì)。

（五）鼓勵(lì)有條件的合作社借鑒“移動(dòng)智慧菇房”種植方式

“移動(dòng)智慧菇房”可以通過(guò)智能控制系統(tǒng)對(duì)菇房?jī)?nèi)的溫度、濕度以及二氧化碳數(shù)值等做到精確把控，因此可鼓勵(lì)有條件的合作社借鑒“移動(dòng)智慧菇房”種植方式，打造各具特色的現(xiàn)代庭院（林下）食用菌生產(chǎn)模式，拓寬農(nóng)牧民增收渠道。由企業(yè)（合作社）等生產(chǎn)主體提供優(yōu)質(zhì)菌棒、菌種給農(nóng)牧民，農(nóng)牧民負(fù)責(zé)進(jìn)行菌菇的管理、采收。

作者：段素素1 鄭平1，2 王麗1 戴建清3，4 謝福泉1，5（謝福泉為本文通訊作者）

作者單位：1.新疆維吾爾自治區(qū)昌吉回族自治州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局；

2.福建省農(nóng)產(chǎn)品加工推廣總站；

3.新疆維吾爾自治區(qū)昌吉回族自治州農(nóng)牧業(yè)技術(shù)推廣中心；

4.福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所；

5.福建省食用菌技術(shù)推廣總站

[基金項(xiàng)目：福建省對(duì)口支援新疆工作前方指揮部工作經(jīng)費(fèi)資助項(xiàng)目“引進(jìn)高價(jià)值食用菌品種栽培試驗(yàn)示范及探索庭院（林下）經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式”；東西部協(xié)作項(xiàng)目“雙孢蘑菇新品種在疆工廠化種植示范推廣”（DKBF2024-11）]