一、出菇期管理

出菇期水分管理。出菇后噴水的原則，應掌握菇多時多噴，菇少時少噴，前期多噴，后期少噴。前期土層噴水的基本原則是一潮菇2次重水，當每潮菇長到黃豆大小時，需噴1次出菇重水，當每潮菇采收完后，再噴1次水，以供應下潮菇形成時所需要的水分。后期因氣溫逐漸降低，出菇密度減少，潮次變得不甚明顯，噴水量應相對減少，并采取輕噴、勤噴的方法。

溫度及空氣相對濕度的調(diào)節(jié)。蘑菇出土后，溫度在13-16℃范圍內(nèi)為佳，菇棚內(nèi)濕度應保持在90%左右。

通風。出菇后菇棚內(nèi)必須保持空氣新鮮，隨時注意做好菇棚通風換氣工作。菇棚內(nèi)二氣化碳濃度若超過0.5%以上，便會抑制子實體的生長和形成。在出菇管理中，水分、濕度、通風三者密切相關，想到影響，彼此制約。若通風不夠，常出現(xiàn)稀菇、紅菇、銹斑菇、長腳菇等，若通風過多，濕度不夠，往往出現(xiàn)不菇、薄菇、開傘菇。通風多少又會直接影響濕度的變化。

二、采收

適期、分批采收。采收過程中所用工具要清潔、衛(wèi)生、無污染。采菇前面床面不噴水，否則影響品質(zhì)和保鮮期。

按照收購標準，采菇一定要及時。在第一、二潮的高峰期，子實體生長速度特別快，為了保證質(zhì)量，一天需采菇2-3次，采菇時，動作要輕快，削根要平整，一刀切下，注意菇體整潔，防止菇體帶泥。每天采菇結(jié)束后，應及時將老根撿出，菇穴用土填平，以防積水淹菌及雜菌感染。

三、病蟲害防治方法與措施

農(nóng)業(yè)防治：選用抗病雙孢菇品種，制備生活力強的生產(chǎn)菌種，科學發(fā)酵，應用二次發(fā)酵技術，使培養(yǎng)料充分腐熟，菇房保持良好通風，清潔衛(wèi)生，及時摘除病菇，使用符合飲水衛(wèi)生標準的水源的，創(chuàng)造適宜雙孢菇生長的溫度、溫度、空氣、光照和酸堿條件。

物理防治：利用日光曝曬、高溫悶棚、黑光燈誘殺等措施。菇房的門窗、通風孔安裝60目窗紗，做到隨手閉門、經(jīng)消毒隔離帶進棚。

生物防治：采用生物農(nóng)藥如農(nóng)用鏈霉素。生物防腐保鮮劑、天然殺蟲劑防治病蟲害。

采用低毒低殘留或無殘留藥劑防治：褐腐病、褐斑?。河?0%甲基托布津可濕性粉劑800倍液或含有效氧150cm/L漂白粉溶液。木霉、青霉、曲霉：用克霉靈200倍液處理發(fā)病部位。菌蠅、菌蚊、癭蚊：用菊酯類蟲劑500倍液噴霧防治菌蛆。