【作者】邱希斌；
【機構】福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院國家加工食品質量監(jiān)督檢驗中心；福建農(nóng)林大學食品科學學院；
【摘要】對生產(chǎn)中在銀耳子實體表面發(fā)現(xiàn)的一種產(chǎn)紅色色素的污染菌進行分離,經(jīng)形態(tài)學和分子水平分類鑒定為絲枝蠟蚧霉(Lecanicillium aphanocladii)。在pH為8.0、培養(yǎng)溫度為28℃時,該菌的菌絲生長最快;其生長的最佳碳、氮源及用量分別為8%乳糖和6%酵母浸粉。
【關鍵詞】銀耳; 污染菌; 鑒定; 絲枝蠟蚧霉; 分子特性; 生長條件;