以靈芝、冬蟲夏草、茯苓、香菇等為代表的菌物，近些年來已成為國民健康生活重要組成部分。然而，傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)仍將菌物類營養(yǎng)歸為植物類研究和應(yīng)用。這一分類方式嚴重制約更多菌物的健康應(yīng)用以及相應(yīng)菌物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。現(xiàn)代科學(xué)研究已證實，菌物中蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、維生素、真菌多糖、麥角硫因等營養(yǎng)具有獨特性，應(yīng)有獨立理論體系。
為推動菌物科學(xué)發(fā)展，服務(wù)國民健康及國家糧食安全戰(zhàn)略，中國營養(yǎng)學(xué)會于第十屆理事會第五次常務(wù)理事會通過成立中國營養(yǎng)學(xué)會菌物營養(yǎng)研究與產(chǎn)業(yè)分會的決議。2025年6月2日，該分會成立大會在京召開，中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)副理事長馬愛國、中國營養(yǎng)學(xué)會副秘書長劉培培以及來自全國各地的菌物科研專家、菌物產(chǎn)業(yè)專家、中醫(yī)藥專家、營養(yǎng)專家、臨床醫(yī)師、心理學(xué)家、運動康復(fù)專家及大健康行業(yè)科研工作者等70名委員共同出席會議。
會議嚴格按照中國營養(yǎng)學(xué)會分支機構(gòu)管理辦法進行了投票選舉，產(chǎn)生了該分會第一屆委員會成員。北京千菌方菌物科學(xué)研究院院長陳增華當選為第一屆委員會主任委員。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所營養(yǎng)與健康教育室主任何麗，中國保健協(xié)會副理事長李萍，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師馬方，中華全國供銷合作總社云南食用菌研究所黨委書記、所長孫達鋒，北京中日友好醫(yī)院消化科主任醫(yī)師張艷麗等5人當選為第一屆委員會副主任委員。陳增華主任委員現(xiàn)場提名程春燕為秘書長。
中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)副理事長馬愛國代表中國營養(yǎng)學(xué)會以及中國營養(yǎng)學(xué)會理事長楊月欣向分會成立表示祝賀，強調(diào)分會成立的重要戰(zhàn)略意義，并期望本屆任期內(nèi)，能夠開拓創(chuàng)新、求真務(wù)實，遵守國家法規(guī)政策和總會規(guī)章要求，至少完成一次有影響的學(xué)術(shù)交流活動、撰寫一本書或達成一個科學(xué)共識、開展一次有影響力的科普活動、做一次有社會價值的公益活動，努力成為行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者。
新當選主任委員陳增華回顧了自身近30年菌物健康應(yīng)用研究歷程，分享了他在菌物文化傳承、學(xué)術(shù)創(chuàng)新、菌物醫(yī)藥、食養(yǎng)、標準等方面的努力和成績。作為菌物營養(yǎng)概念和體系的創(chuàng)立者，他強調(diào)菌物營養(yǎng)概念及體系對菌物科學(xué)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要性，并表示：“希望我們的一小步，是菌物產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大步。”
同期，在我國著名菌物學(xué)家、中國科學(xué)院院士魏江春，國醫(yī)大師李佃貴，國醫(yī)大師唐祖宣，工業(yè)和信息化部消費品司原司長高延敏，陜西省康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長閆偉等參與下，會議啟動了“一葷一素一菌菇”科學(xué)飲食結(jié)構(gòu)倡議以及菌物營養(yǎng)與慢病防治公益科普行動。
魏江春追溯了“菌物”名詞誕生過程，并從個人健康經(jīng)驗出發(fā)，支持“一葷一素一菌菇”飲食結(jié)構(gòu)倡議。
李佃貴總結(jié)菌物營養(yǎng)“二特一全、五高五低”的特點，認為菌物營養(yǎng)特殊性非常典型，對菌物營養(yǎng)概念和體系創(chuàng)新表示贊賞和支持。
唐祖宣用“本草成道，菌物通靈；食營性養(yǎng)，善調(diào)陰陽；千菌成方，為民健康”概括總結(jié)了菌物的營養(yǎng)和健康價值。
高延敏同樣認為傳統(tǒng)葷素搭配應(yīng)升級為葷素菌搭配。
會議還舉行了“菌物營養(yǎng)的獨特性探討學(xué)術(shù)論壇”和“菌物產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”。
學(xué)術(shù)論壇由馬方主持，中國營養(yǎng)學(xué)會黨委書記丁鋼強強調(diào)菌物營養(yǎng)對代謝性疾病的作用。德寧（上海）醫(yī)療服務(wù)有限公司何俊峰博士從慢病炎癥本質(zhì)角度論證菌物營養(yǎng)的特殊性。中國科學(xué)院過程工程研究所生化交叉研究部副主任王倬、中國科學(xué)院微生物研究所研究員董彩虹、湖南省食用菌研究所副所長黃曉輝、吉林省易天健健康產(chǎn)業(yè)集團有限公司董事長張喜林等分別從臨床研究、分類學(xué)、真菌多糖結(jié)構(gòu)特性及消費市場反饋等角度進行了深入探討，馬方總結(jié)認為菌物營養(yǎng)無論從整體還是個體營養(yǎng)素來說，都具有獨特性。
產(chǎn)業(yè)論壇由中華全國供銷合作總社云南食用菌研究所黨委書記、所長孫達鋒主持，中國保健協(xié)會副理事長李萍強調(diào)分會成立對產(chǎn)業(yè)的促進作用；上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院食用菌研究所副所長劉艷芳建議挖掘健康價值、推動科普及政策標準制定推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展；南京農(nóng)業(yè)大學(xué)微生物學(xué)博士任昂、昆明旭日豐華農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理姚遠、山東泰山芝人堂農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司總經(jīng)理孫紅海等分別從學(xué)術(shù)創(chuàng)新、種業(yè)、大數(shù)據(jù)、企業(yè)經(jīng)營等角度提出建議。孫達鋒總結(jié)稱理論創(chuàng)新、標準體系構(gòu)建、科普是推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點。
自由發(fā)言階段，11位專家學(xué)者和企業(yè)家代表分享了各自觀點。
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所營養(yǎng)與健康教育室主任何麗認為，一方面，菌物營養(yǎng)全營養(yǎng)特征適合所有人日常食用。另一方面，菌物營養(yǎng)獨特營養(yǎng)組分，特別適合素食主義者、代謝綜合征人群以及有預(yù)防惡性疾病需求的人。
廣東省科學(xué)院微生物研究所國家重點實驗室副主任李泰輝通過研究認為，很多新菌物的功效物質(zhì)含量更高。他說，菌物新資源非常豐富，開發(fā)前景非常廣闊，能為我國營養(yǎng)科學(xué)發(fā)展做出巨大貢獻。
北京中日友好醫(yī)院消化科主任醫(yī)師張艷麗從臨床角度談了真菌多糖的結(jié)構(gòu)特異性，認為真菌多糖不僅在傳統(tǒng)領(lǐng)域持續(xù)發(fā)揮作用，而且，在腸道微生物學(xué)領(lǐng)域能發(fā)揮重要作用，具有多維多靶點作用，希望有更多制劑級成果進入到臨床。
江西農(nóng)業(yè)大學(xué)科學(xué)與工程學(xué)院教授胡殿明重點分享了麥角硫因的研究進展，解釋了麥角硫因命名原因，介紹了麥角硫因的作用，包括抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、抗炎、抗衰老以及皮膚損傷修復(fù)、神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)等，且作用非常穩(wěn)定，但認為詳細機制還需進一步研究。
叮當國醫(yī)互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院院長張志杰從腸道微生物學(xué)方面做了深入分析，認為真菌多糖、三萜類物質(zhì)等對腸道菌群作用非常重要，其菌生元作用是益生菌、益生元、后生元等體系發(fā)展的主要研究方向之一。
廣東省老年保健協(xié)會第三屆理事會副會長張錫軍從菌物大健康行業(yè)從業(yè)企業(yè)角度分享了菌物科研成果轉(zhuǎn)化及精準化科普的策略。他認為應(yīng)從場景化的科學(xué)翻譯、需求分層定制、建立家庭健康追蹤等方式推進菌物健康科普及應(yīng)用。
中國中醫(yī)科學(xué)院中醫(yī)臨床基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)研究室研究員楊秋莉重點分享了從中醫(yī)角度解讀“一葷一素一菌菇”蘊含的陰陽平衡原理，認為倡導(dǎo)該飲食結(jié)構(gòu)非常有意義。
北京鼓樓中醫(yī)醫(yī)院主任醫(yī)師展繼洲從段鳳舞學(xué)術(shù)思想角度出發(fā)，重點談了扶正理念，強調(diào)外營養(yǎng)和內(nèi)營養(yǎng)的不可分割關(guān)系，認為菌物營養(yǎng)具有動物營養(yǎng)和植物營養(yǎng)的全部優(yōu)勢，又含有大量真菌多糖、三萜類、甾醇類特殊物質(zhì)，建議慢病患者日常飲食中盡可能加入菌物要素，并為菌物寫了一首贊辭！
中國健康促進與教育協(xié)會營養(yǎng)素養(yǎng)分會副秘書長吳佳從營養(yǎng)學(xué)角度分析了“一葷一素一菌菇”，認為菌物是聯(lián)系葷素的橋梁，兼顧了葷素營養(yǎng)特點，不僅營養(yǎng)全面，而且其本身營養(yǎng)物質(zhì)構(gòu)成結(jié)構(gòu)還和人體所需科學(xué)營養(yǎng)素結(jié)構(gòu)類似，建議倡導(dǎo)該飲食結(jié)構(gòu)。
圣德中醫(yī)互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院副院長穆超超認為，菌菇在中醫(yī)中具有的“清”和“輕”的性質(zhì)，現(xiàn)代科學(xué)也證實了菌菇中真菌多糖物質(zhì)具有修復(fù)胰島素受體等損傷的作用，因此，加入菌菇后的飲食模式確實值得倡導(dǎo)。
深圳中科易農(nóng)生物科技有限公司董事長孔軻做最后的壓軸分享，以科研人員和企業(yè)代表雙重身份分享了食用菌產(chǎn)業(yè)價值網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)重構(gòu)的經(jīng)驗，并希望所有食用菌產(chǎn)業(yè)從業(yè)企業(yè)都要重視“一葷一素一菌菇”飲食結(jié)構(gòu)理論的重要性。
會議最后，部分專家和學(xué)者還接受了多家媒體的專訪，為菌物營養(yǎng)科學(xué)研究和產(chǎn)業(yè)發(fā)展獻計獻策。
附：中國營養(yǎng)學(xué)會菌物營養(yǎng)研究與產(chǎn)業(yè)分會第一屆委員會成員名單
主任委員：陳增華
副主任委員（按姓氏拼音排序）：何麗、李萍、馬方、孫達鋒、張艷麗
秘書長：程春燕
常務(wù)委員（按姓氏拼音排序）：陳增華、程春燕、丁青花、何俊峰、何麗、黃曉輝、孔軻、李萍、李榮春、李泰輝、梁月竹、劉洋、馬方、穆超超、孫達鋒、謝洪亮、楊秋莉、楊彝華、展繼洲、張艷麗、趙國強、周俊
