清晨的菜市場里，香菇總是最早被搶購一空的食材之一。無論是燉湯的鮮香，還是炒菜的醇厚，這朵小小的菌菇總能輕松征服人們的味蕾。
在中國人的餐桌上，香菇是再尋常不過的食材。然而，在中國龐大的香菇產業(yè)版圖上，卻有一個地方格外耀眼——湖北隨縣。這里產出的香菇不僅走進了千家萬戶的廚房，更撐起了一個綜合產值超300億元的富民產業(yè)。
隨縣不僅是炎帝神農的故里、農耕文明的發(fā)源地，更是名副其實的“中國香菇之鄉(xiāng)”。1978年，華中農業(yè)大學的一顆人工栽培菌種在這里落地生根，隨縣從此與香菇結下不解之緣。40多年過去，隨縣年種植香菇已達2.8億棒，香菇產業(yè)帶動全縣近30萬人就業(yè)。
從一顆菌種到百億產業(yè)，隨縣的這一朵香菇，如何長成富民強縣的“黃金產業(yè)”？答案，藏在這片土地的菌棚與市場中。
技術驅動，延鏈補鏈
沒有技術加持的產業(yè)，永遠只能做價值鏈的“搬運工”。在隨縣，香菇種植業(yè)正在經歷一場由科技創(chuàng)新驅動的產業(yè)變革。
菌種作為食用菌產業(yè)的核心生產要素，其自主可控程度直接決定著產業(yè)價值鏈的位勢與韌性。
因此，隨縣人將菌種培育作為這場產業(yè)變革的起點，打響了“菌種創(chuàng)新戰(zhàn)”。
1978年，華中農業(yè)大學教授楊新美在隨縣三里崗鎮(zhèn)楊家棚村試種椴木香菇成功，點燃了香菇產業(yè)的“星星之火”。這一歷史性突破不僅改寫了當?shù)剞r業(yè)生產的格局，更驗證了一個重要命題：農業(yè)現(xiàn)代化的根本動力在于科技創(chuàng)新成果的有效轉化。
經歷四十余年的發(fā)展，當?shù)卣羁陶J識到：要實現(xiàn)從“經驗農業(yè)”向“科技農業(yè)”的跨越，必須構建完整的創(chuàng)新生態(tài)體系。基于這一認知，隨縣積極推進產學研深度融合。
近年來，隨縣與中國農業(yè)大學、上海農科院等國內高等院校和科研機構進行深度合作，并制定菌種改良和新種研發(fā)“三年行動計劃”，打造了包括產業(yè)技術研究院、院士工作站等在內的多層次科研平臺。
科技創(chuàng)新最怕“紙上談兵”。為確?？萍紕?chuàng)新成果有效轉化，隨縣在建設科研平臺的同時，重點培育了一批具有市場競爭力的菌種企業(yè)，持續(xù)提升食用菌良種繁育水平。
這樣做的好處在于，科研機構的前沿技術能夠通過企業(yè)實現(xiàn)產業(yè)化應用，而企業(yè)的市場需求又反向推動科研創(chuàng)新方向，從而構建起創(chuàng)新要素雙向流動的生態(tài)系統(tǒng)。
目前，全縣擁有食用菌菌種生產企業(yè)45家，可生產近二十種優(yōu)質菌種，年產菌種超4萬噸，占全省產量的60%。
當部分地區(qū)的傳統(tǒng)農業(yè)還在與自然條件“討價還價”時，隨縣已經開始利用科技“逆天改命”。
在種植環(huán)節(jié)，隨縣通過技術創(chuàng)新實現(xiàn)了生產模式的系統(tǒng)性升級。隨縣創(chuàng)新推出“集中制棒、分散出菇”模式，建成3000余畝香菇產業(yè)示范園區(qū)。
在示范園區(qū)內，借助物聯(lián)網技術，隨縣實現(xiàn)了對香菇生產環(huán)境的精準調控。通過智能終端，菇農可以實時監(jiān)測并調節(jié)菇棚內的溫度、濕度、光照等關鍵參數(shù)，大幅提升了生產管理的科學性和便捷性。
傳統(tǒng)養(yǎng)菌成本每棒1.5至1.8元，智能化養(yǎng)菌的每棒成本只需0.15元。具體而言，智能化系統(tǒng)從多個維度重構了生產成本結構：在能源利用方面顯著提升了使用效率，在人力配置方面實現(xiàn)了集約化管理，在生產過程方面通過精準調控提高了產品品質。這種對傳統(tǒng)生產要素的系統(tǒng)性優(yōu)化，為突破農產品低附加值困境提供了新的技術路徑。
隨縣的“菇”事告訴我們：農業(yè)現(xiàn)代化不是設備的堆砌，而是用科技重構產業(yè)邏輯；鄉(xiāng)村振興不是簡單的補貼輸血，關鍵在于培育產業(yè)的自我造血能力。
價值躍遷，飄香萬家
一朵普通的香菇要如何實現(xiàn)價值躍升？隨縣將突破口鎖定在了精深加工領域。
傳統(tǒng)香菇銷售多局限于鮮品或初級干品形態(tài)，產品附加值低且市場易受季節(jié)、供需波動等因素制約。而精深加工猶如一把精準的“手術刀”，能夠剖析香菇的內在價值，對香菇進行全方位、多層次的“解剖”與“重組”，開發(fā)出滿足不同消費場景、消費群體需求的多元化產品，從而打破香菇產業(yè)發(fā)展的固有邊界。
以湖北裕國菇業(yè)股份有限公司（以下簡稱“裕國股份”）為例。這家老牌香菇企業(yè)已從傳統(tǒng)的干菇出口商，轉型為全產業(yè)鏈運營的現(xiàn)代化企業(yè)集團。在其智能化生產線上，香菇經過精深加工后“變身”為多糖提取物、濃縮汁等高附加值產品，價值提升可達數(shù)十倍。
該公司董事長雷于國介紹：“精深加工智能生產線能從香菇中提取多糖、多肽等產品，廣泛用于食品、保健品、化妝品等領域?！?/p>
2021年，裕國股份研發(fā)的香菇多糖產品兩個月實現(xiàn)出口900余萬美元，獲得了市場的認可。
這一數(shù)據生動詮釋了農產品深加工帶來的價值躍升。從產業(yè)發(fā)展角度看，這種轉型實現(xiàn)了三個關鍵突破：一是產品形態(tài)從初級農產品升級為工業(yè)原料，突破了傳統(tǒng)農產品的市場邊界；二是價值創(chuàng)造從依賴資源稟賦轉向技術創(chuàng)新驅動，重構了產業(yè)競爭力來源；三是市場定位從價格接受者轉變?yōu)闃藴手贫ㄕ撸嵘水a業(yè)鏈話語權。
在龍頭企業(yè)帶動下，隨縣香菇加工企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn)。從香菇醬到氨基酸，從休閑食品到生物制劑，產品矩陣不斷豐富。這種加工深度的拓展帶來了顯著的經濟效益。
截至2022年，隨縣香菇加工出口企業(yè)達85家，開發(fā)出10項香菇精深加工產品，精深加工轉化率達到40%以上，香菇加工附加值年均遞增10%以上。
值得注意的是，政府在這場價值革命中扮演了重要推手的角色。隨州市先后出臺了《隨州香菇產業(yè)基地建設實施方案》和《關于促進香菇產業(yè)高質量發(fā)展的十條意見》等系列扶持政策。在資金保障方面，市財政每年安排1億元專項資金用于支持香菇全產業(yè)鏈發(fā)展，同時從湖北長江（隨州）產業(yè)發(fā)展基金中配套投入4億元專項資金，形成每年5億元的政策資金支持規(guī)模。
這種發(fā)展模式遵循了“政府引導、市場調節(jié)、企業(yè)主導”的原則，在保持市場機制有效運行的同時，確保了產業(yè)發(fā)展的規(guī)范性和可持續(xù)性。
如今的隨縣香菇，已從單一的農產品蛻變?yōu)槿诤仙a、加工、科技、營銷的復合型產業(yè)體系。數(shù)據顯示，全縣香菇產業(yè)鏈綜合產值已突破300億元，產品遠銷60多個國家和地區(qū)。
只有向價值鏈高端攀升，農產品才能真正擺脫“高產低效”的困境。隨縣的實踐表明，當科技創(chuàng)新遇見傳統(tǒng)農業(yè)，當價值鏈思維扎根鄉(xiāng)土大地，沉睡的產業(yè)潛能就會被激活。
未來，隨縣香菇產業(yè)仍面臨國際市場競爭加劇、消費升級等挑戰(zhàn)，但農業(yè)的出路在于現(xiàn)代化，而現(xiàn)代化的核心，是讓土地里長出的不只是作物，更是可持續(xù)的發(fā)展動能。在以高質量發(fā)展為引領的時代浪潮中，隨縣的故事或許才剛剛翻開新的一頁。
