第十二屆全國食用菌學(xué)術(shù)研討會、2024中國食用菌產(chǎn)業(yè)年會暨第五屆中國食用菌博覽會于2024年5月31日-6月2日在湖北武漢落幕。青海大學(xué)徐鴻雁副研究員在會上作了題為“青海省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和前景”的報告分享。報告內(nèi)容主要從青海省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢、現(xiàn)狀、困境以及前景四方面展開。
青海省位于青藏高原東北部，多樣的生境和植被群落為食用菌的生長提供了得天獨厚的條件。據(jù)徐鴻雁副研究員介紹，青海省大型真菌種類多達400余種，其中不乏具有高原特色的野生菌類資源。這些豐富的種質(zhì)資源為青海省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。在高寒草原、草甸以及三江源國家級自然保護區(qū)等地，分布著諸如黃綠卷毛菇、四孢蘑菇、冬蟲夏草、羊肚菌等多種野生食藥用菌，這些珍稀菌種不僅具有極高的營養(yǎng)價值，還具備廣闊的馴化和開發(fā)前景。
除了種質(zhì)優(yōu)勢外，青海省的氣候條件也是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。青海省屬于高原大陸性氣候，氣候冷涼，年平均氣溫在-5.7至8.5℃之間，晝夜溫差大。這種氣候條件使得青海省成為大多數(shù)食用菌錯季節(jié)或反季節(jié)生態(tài)栽培的天然優(yōu)勢區(qū)域。此外，青海省空氣干燥、較大溫差的特點，還大大提高了食用菌的品質(zhì)和優(yōu)質(zhì)菇的比例。例如，在門源縣等地生產(chǎn)的香菇，菌蓋圓、肉厚、菌柄短、花菇率高，優(yōu)質(zhì)菌比例達85%以上，且子實體蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，深受市場歡迎。
在原料方面，青海省豐富的農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)資源為食用菌產(chǎn)業(yè)提供了充足的原材料。徐鴻雁副研究員講到：“農(nóng)作物秸稈、畜禽糞便以及林木間伐枝條等廢棄物，都可以作為食用菌生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)原料?！边@不僅降低了生產(chǎn)成本，還實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)廢棄物的資源化利用，促進了循環(huán)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。
目前，青海省食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了較為完善的產(chǎn)業(yè)體系。香菇、平菇、羊肚菌等品種在全省范圍內(nèi)廣泛栽培，其中香菇產(chǎn)量占據(jù)全省食用菌產(chǎn)量的20%以上。一些企業(yè)還采用了工廠化栽培模式，提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。例如，門源瑞輝高原現(xiàn)代農(nóng)業(yè)種植養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)園和青海兆榮農(nóng)業(yè)科技有限責(zé)任公司等企業(yè)，通過“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”等發(fā)展模式，帶動了周邊農(nóng)戶從事食用菌種植生產(chǎn)，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)扶貧和鄉(xiāng)村振興的有效銜接。
然而，青海省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也面臨著一些挑戰(zhàn)。徐鴻雁副研究員認為菌種研發(fā)不足，資源優(yōu)勢未有效轉(zhuǎn)化、生產(chǎn)經(jīng)營粗放，整體經(jīng)濟效益偏低、精深加工匱乏，產(chǎn)業(yè)化水平低等問題制約了產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。為了克服這些困難，青海省正大力組織開展食用菌種質(zhì)資源調(diào)查，加強野生菌資源保護，建立青海食（藥）用菌種質(zhì)資源庫，進一步馴化和開發(fā)新品種。同時，加強生產(chǎn)標準化管理，提升改善食用菌產(chǎn)品品質(zhì)，開展集約化、綠色化、智能化、數(shù)據(jù)化工廠化生產(chǎn)。此外，還加強菌種市場管理，加強菌物種業(yè)知識產(chǎn)權(quán)的保護，孵育一批現(xiàn)代化食用菌菌種企業(yè)，以適應(yīng)國際和國內(nèi)食用菌市場需求。
在品牌建設(shè)方面，青海省依托“凈土青?！じ咴槠贰笔∮蚬闷放?，積極培育一批具有高原特色的食用菌品牌。通過加強品牌宣傳和推廣，提高“青菌”品牌的知名度和市場競爭力，為青海省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入新的活力。
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