筆者16日走訪云南木水花野生菌交易中心，看到有不少新鮮松露售賣。中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所研究員劉培貴說(shuō)，“現(xiàn)在并不是松露成熟季節(jié)，大量提前采集將對(duì)松露資源造成極大破壞，且這些尚未成熟的松露價(jià)值極低。”
　　交易中心內(nèi)，超過(guò)一半商家在售賣新鮮松露，個(gè)頭最大的僅有乒乓球大，小的和花生粒一樣。這些本該散發(fā)異香的松露毫無(wú)氣味。
　　劉培貴表示，松露是塊菌的商品名稱，是全球公認(rèn)的頂級(jí)食材。松露在11月至次年3月間成熟，夏秋季正是松露子實(shí)體生長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期。“現(xiàn)在大家為搶先獲得松露，6月至9月就開始瘋狂采集。”
　　前些年，云南人并不知道松露在歐美是頂級(jí)食材，售價(jià)高昂。當(dāng)?shù)厝藢⒅Q為“豬拱菌”，甚至不喜歡松露發(fā)出的異香，無(wú)人撿食。
近年來(lái)，隨著大家對(duì)松露認(rèn)知度提高，云南松露價(jià)值飆升，當(dāng)?shù)厝藢?duì)采集松露趨之若鶩，同時(shí)也吸引了無(wú)數(shù)外地人到云南山林間尋覓采集。
　　“采集者和消費(fèi)者僅僅知道松露價(jià)值高昂，卻對(duì)松露其它知識(shí)一無(wú)所知。”劉培貴說(shuō)，不成熟的松露子實(shí)體個(gè)體小、含水分高、無(wú)味道、食性差，品質(zhì)低劣。曾有國(guó)外買家評(píng)價(jià)云南松露(幼嫩松露)：吃起來(lái)像橡膠，毫無(wú)味道。
　　云南木水花野生菌交易中心董事長(zhǎng)黃克良說(shuō)，“云南將不成熟的松露送到國(guó)際市場(chǎng)上交易，毫無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力，價(jià)格僅是成熟松露的十分之一。近年來(lái)云南松露的出口量也在逐年萎縮。”
　　黃克良證實(shí)說(shuō)，木水花野生菌交易中心2012年交易松露350噸，2017年已不到200噸。
　　近日，云南木水花野生菌交易中心聯(lián)合中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所、云南省野生菌保護(hù)發(fā)展協(xié)會(huì)共同呼吁：拒絕幼嫩松露上市消費(fèi)。劉培貴認(rèn)為，要實(shí)現(xiàn)杜絕幼嫩松露上市消費(fèi)，必須立法保護(hù)。“希望相關(guān)政府部門能針對(duì)云南松露生長(zhǎng)特點(diǎn)，在11月前設(shè)立松露禁采期。