“我完全沒(méi)想到，西藏美食能這么多元。”12日，第四屆林芝松茸美食文化旅游節(jié)開(kāi)幕，松茸烹飪比賽特邀評(píng)委、中國(guó)烹飪大師屈浩感嘆道。
本屆林芝松茸美食文化旅游節(jié)內(nèi)容涵括招商引資項(xiàng)目專場(chǎng)推介會(huì)、家鄉(xiāng)菜家鄉(xiāng)味松茸烹飪大賽、凈土產(chǎn)品展銷、美食產(chǎn)品展賣等。
松茸烹飪大賽成為了食客們最關(guān)注的環(huán)節(jié)，來(lái)自拉薩和林芝的30多位廚師現(xiàn)場(chǎng)比起了松茸烹飪技藝。
石鍋松茸藏香雞、松茸炒牛肉、松茸漢堡……從藏式到中式再到西式，“雪域”文化的傳統(tǒng)與現(xiàn)代通過(guò)一道道美食展露無(wú)遺。
屈浩是首次入藏，在他此前的印象里，西藏的美食文化依然保持著比較原始的狀態(tài)，但當(dāng)他嘗到松茸鮮鮑、松茸豬扒等菜品后，他表示，西藏美食的現(xiàn)代化已和內(nèi)地沒(méi)有太大的差距。
對(duì)于松茸醬等“雪域”傳統(tǒng)美食，屈浩也點(diǎn)了“贊”，“雖然刀工和品相都不算很好，但味道卻很棒，很好地保存了松茸的原味。”
羅布是土生土長(zhǎng)的林芝人，見(jiàn)證了近30多年來(lái)當(dāng)?shù)孛朗澄幕淖冞w歷程，“小時(shí)候松茸只是被做成包子、松茸醬、松茸粥，后來(lái)川菜等內(nèi)地菜系傳了進(jìn)來(lái)，松茸的做法開(kāi)始多了起來(lái)，現(xiàn)在松茸在西餐中也經(jīng)常能見(jiàn)到。”
松茸是一種純天然食用菌，至今無(wú)法人工栽培，林芝松茸更被稱為高原上的“菌中之王”，營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，且由于特殊的生長(zhǎng)環(huán)境，沒(méi)有任何污染。2010年“林芝松茸”被中國(guó)國(guó)家工商總局核批為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
據(jù)屈浩介紹，松茸最好的做法是煲湯，“這樣能最好地保留松茸的營(yíng)養(yǎng)和鮮味。”
