易菇網(wǎng)訊：隨著近幾年來(lái)冬蟲(chóng)夏草的價(jià)格一路飆升，因其較為稀缺，加上市場(chǎng)需求大，在利益驅(qū)動(dòng)下，而今市面上蟲(chóng)草造假手段也層出不窮，蟲(chóng)草造假?gòu)南掠苇h(huán)節(jié)逐步上升到上游，圍繞蟲(chóng)草造假的產(chǎn)業(yè)鏈分工也越來(lái)越細(xì)。諸如用膠粘、竹簽穿、灌金屬粉等造假手段令消費(fèi)者難以辨別，防不勝防。一直以來(lái)占據(jù)市場(chǎng)的多位滋補(bǔ)良品干蟲(chóng)草，造假現(xiàn)象多見(jiàn)于干蟲(chóng)草。隨著新鮮蟲(chóng)草被行家挖掘出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，正值新鮮蟲(chóng)草的采摘季，各地掀起了吃新鮮蟲(chóng)草的熱潮。
　　據(jù)廣州中醫(yī)藥大學(xué)中藥學(xué)院張丹雁教授介紹，《中藥大辭典》中對(duì)蟲(chóng)草功能的記載，鮮蟲(chóng)草補(bǔ)虛損，益精氣，治陽(yáng)痿遺精、腰膝酸痛、病后虛弱。目前，新鮮蟲(chóng)草與干蟲(chóng)草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差距尚無(wú)確切的學(xué)術(shù)報(bào)告稱(chēng)兩者誰(shuí)的營(yíng)養(yǎng)更高。據(jù)了解，新蟲(chóng)草冷凍可保存半年，解凍的新鮮蟲(chóng)草仍然可以繼續(xù)生長(zhǎng)，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被酶解成粉，因此解凍后要即使食用。
　　市場(chǎng)上現(xiàn)在常見(jiàn)于干蟲(chóng)草的造假方法可分為三種：一是增加重量，比如在蟲(chóng)草體內(nèi)加鉛粉、鐵絲、竹簽等；二是拿類(lèi)似蟲(chóng)草的藥材冒充，有的用野生于湖南等地的亞香棒蟲(chóng)草和涼山蟲(chóng)草冒充正品冬蟲(chóng)夏草銷(xiāo)售，辨別亞香棒蟲(chóng)草和冬蟲(chóng)草就看它們的腳。冬蟲(chóng)夏草全身有腳8對(duì)，近頭部3對(duì)，中部4對(duì)，近尾部1對(duì)，其中以中部4對(duì)最明顯；而涼山蟲(chóng)草有腳9－10對(duì)，比冬蟲(chóng)夏草多1－2對(duì)。三是用其他材料壓制。而新鮮蟲(chóng)草因?yàn)楫?dāng)季期和銷(xiāo)售期均為1個(gè)月，利潤(rùn)薄且新鮮的蟲(chóng)草更容易辨真假。剛破土的新蟲(chóng)草氣味清淡，存放一段時(shí)間后有較濃的香味，類(lèi)似于蘑菇和菌類(lèi)，口感香濃。從形狀上看，新鮮蟲(chóng)草蟲(chóng)體飽滿(mǎn)肥大，環(huán)紋明顯；色澤呈現(xiàn)黃凈。