蟹味菇基地
 

      近日，記者走進位于青島即墨市大信鎮(zhèn)的豐科食用菌基地。“我們這個食用菌種植基地是目前世界上單體廠房最大的食用菌基地。”青島豐科生物科技有限公司相關(guān)負責人說，“目前公司主要種植的是蟹味菇和白玉菇，可以說我們是中國種植蟹味菇、白玉菇的鼻祖。在2001年和2005年，我們推出中國第一盒蟹味菇和白玉菇，開創(chuàng)了中國的蟹味菇和白玉菇市場。”
      走進尋常百姓家的“松茸”
      記者跟隨者工作人員來到了蘑菇的采摘車間，該公司負責人說，“現(xiàn)在這個車間里的蘑菇還沒有長大，大概還需要三四天的時間。等蟹味菇的菇蓋長到一塊錢硬幣那么大的時候，是最佳的采摘期。”
    “其實，現(xiàn)在消費者有一個誤區(qū)，認為蘑菇越大越好，其實并不是這樣子的。對蟹味菇來說，長到一枚硬幣大的時候是最佳的采摘期，這個時候采摘才能夠保證它的營養(yǎng)價值最高。”該負責人介紹說，“蟹味菇在日本非常受歡迎，它的肉質(zhì)和口感都非常好，還具有獨特的蟹香味，關(guān)鍵是它的營養(yǎng)價值比普通的蘑菇更高。”
       據(jù)了解，蟹味菇富含有豐富的維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高于其他任何菇類，這非常有助于青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。此外，蟹味菇還具有多種生理活性成分，含量豐富的β-1、3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性。該負責人說：“在日本，蟹味菇有‘味比松茸’之說，這蟹味菇就是走進尋常百姓家的‘松茸’。”
      工廠化生產(chǎn)全程控制蘑菇生長
      據(jù)了解，豐科的蘑菇生產(chǎn)從原料入庫到鮮菇包裝全程都是工廠化生產(chǎn)。“我們的原材驗收具有很高的標準，所有的生產(chǎn)原料入庫前都需要品管部負責驗收，驗收合格的還需要由供應商提供安全承諾書，無承諾書的拒絕接受。每年還對生產(chǎn)混合原料和生產(chǎn)用水進行檢測，保證每一個環(huán)節(jié)的安全和質(zhì)量。”該負責人說：“我們的原料都是農(nóng)業(yè)的下腳料，米糠、麩皮、木屑等，用完之后這些廢料還可以肥田，非常健康環(huán)保。”“工廠化生產(chǎn)的好處就是能夠控制每一個生產(chǎn)過程，保證蘑菇的安全和質(zhì)量。生產(chǎn)原料在經(jīng)過裝瓶壓蓋之后還要采用高壓滅菌鍋高溫消毒。”該負責人向記者介紹。據(jù)了解，高壓滅菌鍋的溫度能夠達到121℃，在這樣的高溫環(huán)境中持續(xù)3~4個小時。經(jīng)過高溫滅菌的原料直接進入冷卻室進行強制冷卻，冷卻之后的瓶子通過自動接種機進行接種。在接種后直接通過輸送帶送到培養(yǎng)室。
       在培養(yǎng)室內(nèi)，可以看到許多顯示紅色數(shù)字的儀器，工作人員介紹說，這些都是控制培養(yǎng)室內(nèi)的溫度、濕度和二氧化碳濃度的儀器。通過這些儀器對整個培養(yǎng)室內(nèi)的環(huán)境進行實時監(jiān)控，當設定的指標不符合時，就會對其進行及時地調(diào)整，讓培養(yǎng)室內(nèi)的各項指標控制在一定的范圍之內(nèi)，營造一個最適合蘑菇生長的環(huán)境。
       該負責人說：“在普通消費者眼中，都認為天然的才是最健康的，工廠里生長的肯定有污染。其實這種想法并不合理，工廠這樣的環(huán)境中，可以對蘑菇生長的每一個環(huán)節(jié)進行控制，更加有效地排除有害物質(zhì)的污染。而且我們在蘑菇生長過程中，只是為它提供一個適合生長的環(huán)境，沒有任何添加劑成分和農(nóng)藥，為消費者提供更加健康安全的蘑菇。”