燒麥(Steamed Pork Dumplings)，又稱(chēng)燒賣(mài)、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃。
材料：
豬肉餡，鮮蝦，香菇，木耳，面粉，沸水，糯米，蔥姜末，鹽，胡椒粉，味精，麻油，料酒
做法：
1.鮮蝦處理干凈，只取蝦仁剁成蝦泥;泡發(fā)香菇和木耳，洗凈后切碎備用。
2.將剁好的蝦肉泥混合到豬肉餡中，加入蔥姜末，鹽，胡椒粉，料酒，味精，麻油拌勻，然后分次加入水順著同一個(gè)方向攪拌，直至攪拌成稀糊狀，然后加入香菇末和木耳末拌勻備用。
3.面粉邊澆沸水邊攪拌，和成稍硬一些的燙面團(tuán)，蓋上濕布醒20-30分鐘。
4.將醒好的面團(tuán)取出，揉透，搓成長(zhǎng)條，揪成10克一個(gè)的面劑，把面劑搟成中間稍厚，邊緣稍薄的面皮。
5.左手托出面皮，右手放餡，把四周面皮向上攏起，在面皮略靠上的部分把收口捏緊，擺入水已燒開(kāi)的蒸鍋，蒸15分鐘即可。
