原料

鯽魚(yú): 500克， 新鮮綜合菌菇（蘑菇、香菇、茶樹(shù)菇、豬肚菌等）: 300克， 干竹蓀: 20克， 姜片: 5片， 蔥白段: 3段， 乾花椒: 10粒， 混合油(無(wú)味植物油與豬油混合）: 1大勺， 鹽: 適量， 白胡椒粉: 少許， 枸杞: 10粒

步驟

1. 將鯽魚(yú)宰殺好，去掉內(nèi)臟和魚(yú)鰓。（如果和巴巴一樣只熬湯不吃魚(yú)肉，請(qǐng)保留魚(yú)鱗，魚(yú)鱗含有豐富的鈣質(zhì)，并且能使熬出的魚(yú)湯更加乳白濃稠）。

2. 將菌菇處理成適口的大小，竹蓀用水泡軟。

3. 鍋燒熱，加入一大勺油，放入姜片、蔥白段、花椒和鯽魚(yú)，中火煎至魚(yú)雙面完全熟透。

4. 加入開(kāi)水，大火煮20分鐘，至鯽魚(yú)完全耙爛，過(guò)濾，留魚(yú)湯。

5. 將魚(yú)湯重新燒開(kāi)，放入菌菇片和竹蓀煮熟，加入枸杞，用鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。