原料：
　　雞胸300克、香菇10朵、豌豆少許、胡蘿卜1根、蔥3片，
　　料酒1茶匙（5ml）干淀粉1/2茶匙（3克）用于抓拌雞肉
　　生抽1茶匙（5ml）、鹽1/2茶匙（3克）、糖1/2茶匙（3克）
　　干淀粉1茶匙（5克）用于調(diào)水淀粉 、雞精1/2茶匙（3克）
　　做法：
　　1、干香菇用水泡發(fā)后，過(guò)濾泡香菇的水留用，隨后用來(lái)調(diào)和淀粉，制成水淀粉勾芡用。香菇洗凈，不要擠干水份，直接切片備用。
　　2、雞胸肉切片，放入碗中，倒入料酒和干淀粉抓拌均勻。
　　3、胡蘿卜去皮洗凈后，切成菱形片。豌豆洗凈瀝干水份。
　　4、炒鍋入油，待油7成熱時(shí)，放入蔥片爆香，倒入雞片快速翻炒。加入香菇片混合翻炒幾下后，倒入少許剩余的香菇水和醬油。開鍋后放入豌豆和胡蘿卜片，繼續(xù)炒4分鐘，放入鹽，糖和雞精，充分炒拌均勻后，淋入水淀粉勾芡即可。
　　小提示：
　?、?、如果用新鮮香菇做，記得在香菇洗凈后，擠干水份再切絲。
　?、凇⑷绻酶上愎?，一定記得用溫水泡發(fā)洗凈后，不要擠干水份就切絲哦，這樣炒出的口感不會(huì)硬啦。
　　③、除了豌豆和胡蘿卜，也可以用其他蔬菜來(lái)配菜哈，但要根據(jù)蔬菜情況，控制好時(shí)間哦。