(1)原料：鮮蘑菇500克，醬油25克，蔥段10克，姜塊10克，白糖20克，八角5克，桂皮10克，丁香5克，香油10克，雞清湯250克，食用油適量。

(2)制法：①鮮蘑菇去雜質(zhì)、洗凈，菇面上劃上刀紋，待用。②炒鍋上火，倒入食用油，放入蔥段、姜塊、八角、桂皮、丁香，炸香后放入蘑菇，加雞清湯、醬油、白糖，燒沸后用小火燜半小時(shí)，再用旺火收稠湯汁，淋上香油。取出蘑菇，切成蓑衣刀形，裝入盤中，澆上鍋中湯汁即成。

(3)特點(diǎn)：色澤醬紅，香味撲鼻，蘑菇鮮嫩入味。