杏鮑菇在菌菇類(lèi)中屬于常見(jiàn)的大個(gè)子，經(jīng)常被一些素菜館用來(lái)做成偽鮑魚(yú)片。還有一些餐館用鵝肝醬來(lái)配杏鮑菇，也很好吃。其實(shí)在家里DIY，我用沙茶醬和花生醬這兩種常見(jiàn)的調(diào)料也能把杏鮑菇做得很好吃。就我自己的感受來(lái)說(shuō)，滋味不會(huì)輸給用昂貴的鵝肝醬。這么說(shuō)有點(diǎn)自吹自擂的感覺(jué)，可惜沒(méi)辦法做給大家口吃為實(shí)。那么我就盡可能詳細(xì)的把做法寫(xiě)出來(lái)，看官可以自己嘗試看看。也許，您會(huì)增加一道拿手菜呢！

    DIY的根本要義就是多動(dòng)手，做中餐有很多細(xì)節(jié)的掌握是在實(shí)踐中體會(huì)出來(lái)的。光看不練可不行哦！

    主料：個(gè)大杏鮑菇幾個(gè)（挑選鮮的菌菇有一個(gè)要點(diǎn)就是手感干爽，摸上去不會(huì)有粘膩感。這樣的菇一般都有自然清香，而不是有點(diǎn)刺鼻的酸性刺激性氣味。）

    配料：胡蘿卜（可以用紅尖椒片代替），韭菜花（可以用青椒代替），蔥白段，植物油適量。
做菜，顏色的搭配很關(guān)鍵。“色香味形”里“色”可是排行老大的。

    而且，人的第一印象中視覺(jué)感受占83%，有一定得色彩搭配可以充分調(diào)動(dòng)食客的嘗試欲望，絕對(duì)重要。
另外一個(gè)問(wèn)題就是量的程度，配料的份額不要超過(guò)主料，這里有個(gè)主次關(guān)系要注意。

    調(diào)料：沙茶粉（可以用沙茶醬代替），花生醬（芝麻醬也行），鹽。
    中餐除了大致的定式外，一般都允許變化。所以才會(huì)有千變?nèi)f化的奇妙。