用料
蛤蜊、各類菌菇、姜、小香蔥、高湯、油、鹽。
蛤蜊菌菇湯的做法
1、買(mǎi)來(lái)的新鮮蛤蜊用刷子清理蛤蜊外殼， 放在淡鹽水中滴入幾滴香油靜置一個(gè)小時(shí)吐泥沙，撈出先放入開(kāi)水鍋中焯一下水迅速撈出瀝干水分備用。
2、將各類菌菇用水清洗干凈擠干水分，切去根蒂雜質(zhì)，撕成小朵或切成段放在碗中。蔥姜洗凈，蔥切蔥花，姜切片。
3、鍋內(nèi)熱油，放入姜片煸炒出香味，將切好的菌菇放入鍋內(nèi)翻炒出水，炒至邊沿微焦變軟，然后倒入高湯或開(kāi)水大火煮開(kāi)。
4、煮沸后放入蛤蜊，等到蛤蜊全張開(kāi)就可以了，蛤蜊不要煮太久，最后根據(jù)自己的口味放入適量的鹽調(diào)味，撒上蔥花，即可關(guān)火出鍋。
5、一碗鮮美甘甜的蛤蜊菌菇湯就完成了，喝一口鮮掉眉毛，喝了一碗又一碗，轉(zhuǎn)眼間就剩鍋底了！
