又到了一年中菌菇最鮮美的季節(jié)，去杭城的大小菜場(chǎng)里逛一圈，馬大嫂們的菜籃子里，總少不了這一朵朵可愛(ài)的“小雨傘”。

浙江是菌菇大省，去年食用菌產(chǎn)量高達(dá)108萬(wàn)噸，其中香菇、黑木耳、金針菇、蘑菇是我省菌菇界的四大金剛，產(chǎn)量占總量的8~9成。每年10月到次年4月，是菌菇大量上市的季節(jié)。氣溫越低，菌菇品種越高，每年年前年后，菌菇的品質(zhì)和價(jià)格都是全年最高的。

菌菇怎么挑、怎么吃?錢(qián)報(bào)記者請(qǐng)教了浙江省農(nóng)業(yè)廳首席食用菌專(zhuān)家陳青，以及國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員蔡為明，教你幾招。