菠蘿切成塊備用，紅菜椒和綠菜椒也去蒂切成塊，猴頭菇撕成小塊，水燒開(kāi)把猴頭菇放進(jìn)去焯燙后盛出，擠干水分。然后，把面粉、生粉以及泡打粉放在碗中，撒鹽調(diào)在一起，與猴頭菇拌勻。隨后，鍋中放油，中火燒到五成熱，把猴頭菇放入，炸到稍微變色撈起。
　　最后，鍋里留少許油，燒熱后將紅綠菜椒翻炒盛起。把番茄醬、山楂片、檸檬汁、白糖、白醋、鹽、水和水淀粉倒入鍋中煮成糖醋汁，將猴頭菇、菠蘿和紅綠菜椒倒入炒勻即可。