望潮就是章魚(yú)，它肉質(zhì)脆嫩彈牙，放上些香蔥蒜頭紅燒，口感爽脆，色澤醬紅。舌尖第二季中這樣描述：“望潮表層的膠原蛋白和調(diào)料相遇，形成濃油赤醬的自來(lái)芡。望潮肉質(zhì)脆嫩彈牙，是東海漁民最拿得出手的看家菜!”
　　做法和步驟：
　　1、先把章魚(yú)去內(nèi)臟洗凈切段。然后我白胡椒粉和鹽腌10 分鐘，為了去腥。鍋里放一大鍋的水，等水開(kāi)后放入章魚(yú)綽水，大概四五分鐘后看到章魚(yú)須卷起來(lái)了就可以撈出鍋了，接著用涼水沖洗章魚(yú)，這樣做是第二次去腥。
　　2、燒熱鍋倒油，放入姜沫和蒜沫爆香，放入章魚(yú)翻炒幾下，依次加入料酒，老抽，少許的白糖，五香粉再翻炒一會(huì)，等章魚(yú)上色后加入適量的水，因?yàn)檎卖~(yú)本身還會(huì)滲出水，所以在燒煮的過(guò)程中不介意加很多的水。然后用中火悶煮10 分鐘，接著加入少許鹽和味精用大火收汁撒蔥花出鍋。