在食用菌栽培過(guò)程中，為了冬出菇、出好菇，往往需要添加各種營(yíng)養(yǎng)液。只有采取正確方法添加營(yíng)養(yǎng)液，才能達(dá)到高產(chǎn)高效的目的。反之，若添加不當(dāng)，會(huì)帶來(lái)負(fù)效應(yīng)，給生產(chǎn)者帶來(lái)較大的經(jīng)濟(jì)損失

　　一、方法的選擇  通常采用的方法有3種：噴施、浸泡和灌穴。（一）噴施。用于子實(shí)體大量出現(xiàn)時(shí)期。噴施時(shí)注意噴頭不要正對(duì)著子實(shí)體。同時(shí)注意“四不噴”：幼小菇蕾不噴，以免“腫死”。剛采過(guò)菇或有菇殘?bào)w處不噴，以免引起細(xì)菌性病害?？諝鉂穸冗^(guò)大時(shí)不噴。菇棚（房）內(nèi)病蟲害嚴(yán)重時(shí)不噴。（二）浸泡。主要用于袋栽或塊栽。在收完1～2潮菇后，若栽培袋（塊）呈嚴(yán)重缺水狀態(tài)，把袋或塊放在配好的營(yíng)養(yǎng)液中浸泡，直到恢復(fù)到接近原重為止。（三）灌穴。主要用干菌床上。當(dāng)菌床出菇較多，養(yǎng)分消耗過(guò)大時(shí)采用。方法是將菌床上的覆土扒開(kāi)，將漏斗插入料面灌入營(yíng)養(yǎng)液4～7毫升，穴距10厘米，加完?duì)I養(yǎng)液后覆土。

　　二、濃度要適當(dāng)  營(yíng)養(yǎng)液濃度過(guò)高，不僅菌絲吸收困難，而且會(huì)妨礙菌絲生長(zhǎng)；濃度過(guò)低，生理效應(yīng)不明顯，達(dá)不到高產(chǎn)高效的目的。在適宜的濃度下，添加時(shí)要視料內(nèi)濕度情況而定。若培養(yǎng)料濕度較大，要加大營(yíng)養(yǎng)液的濃度，減少用水量，添加后加大通風(fēng)反之，則要降低營(yíng)養(yǎng)液的濃度，增加用水量。食用菌常用營(yíng)養(yǎng)液有0.3％～0.5％的尿素溶液、0.2％的磷酸二氫鉀溶液。

　　三、營(yíng)養(yǎng)液忌單一  應(yīng)經(jīng)常交替使用多種營(yíng)養(yǎng)液，這樣可使子實(shí)體生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)全面合理，子實(shí)體發(fā)育良好。如果用激素刺激食用菌生長(zhǎng)，則應(yīng)在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)液后再另外添加。

　　四、要注意環(huán)境變化  當(dāng)氣溫達(dá)20℃時(shí)，菇類菌絲難以形成優(yōu)質(zhì)子實(shí)體（高溫型除外），原則上不添加營(yíng)養(yǎng)液。若培養(yǎng)料已被雜菌污染，必須先去除雜菌后再補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)液。為了防止雜菌污染，也可在添加營(yíng)養(yǎng)液的同時(shí)，加入一定量的抑菌劑，防止雜菌滋生蔓延。