一、影響2013年冬至2014年春香菇價(jià)格的幾個(gè)因素
1. 宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境對(duì)香菇市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)的影響 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局7月15日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，扣除價(jià)格因素，上半年我國(guó)城鄉(xiāng)居民收入實(shí)際增長(zhǎng)分別為6.5%和9.2%，增速比去年同期回落3.2個(gè)百分點(diǎn)。統(tǒng)計(jì)顯示，上半年，全國(guó)城鎮(zhèn)居民人均總收入14913元。其中，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入13649元，同比名義增長(zhǎng)9.1%；扣除價(jià)格因素實(shí)際增長(zhǎng)6.5%，增速比一季度回落0.2個(gè)百分點(diǎn)。
香菇行業(yè)發(fā)展與居民收入水平呈正比例關(guān)系，居民收入水平越高，越穩(wěn)定，其消費(fèi)支出越多，越有利于香菇行業(yè)的健康發(fā)展。從2013年中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)看會(huì)對(duì)香菇價(jià)格略有影響，但影響程度很小。
香菇行業(yè)發(fā)展與居民收入水平呈正比例關(guān)系，居民收入水平越高，越穩(wěn)定，其消費(fèi)支出越多，越有利于香菇行業(yè)的健康發(fā)展。從2013年中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)看會(huì)對(duì)香菇價(jià)格略有影響，但影響程度很小。
2. 市場(chǎng)需求對(duì)香菇市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)的影響
2008—2012年我國(guó)香菇（鮮品）市場(chǎng)需求量統(tǒng)計(jì)（資料來源：中國(guó)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)網(wǎng)）
2008—2012年我國(guó)香菇（鮮品）市場(chǎng)需求量統(tǒng)計(jì)（資料來源：中國(guó)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)網(wǎng)）
2008年來香菇市場(chǎng)需求量呈快速上升趨勢(shì)。尤其是自2011年開始，香菇市場(chǎng)需求量增長(zhǎng)率開始回升，2012年達(dá)到13.79%。2013年1—5月，我國(guó)干制香菇（07123910）出口量為25254.48萬噸，預(yù)計(jì)2013年香菇的需求量將達(dá)到370萬噸，遠(yuǎn)高于其他主要農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)增長(zhǎng)率，這主要得益于居民收入增長(zhǎng)與日益加快的生活節(jié)奏帶來的市場(chǎng)需要。從市場(chǎng)需求看2013年香菇價(jià)格具有一定的上漲動(dòng)因。
3. 市場(chǎng)供給對(duì)香菇市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)的影響
2008—2012年我國(guó)香菇（鮮品）產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)（資料來源：中國(guó)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)網(wǎng)）
2008—2012年我國(guó)香菇（鮮品）產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)（資料來源：中國(guó)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)網(wǎng)）
2012年，全國(guó)香菇產(chǎn)量達(dá)到300萬噸，同比增長(zhǎng)11.11%。預(yù)計(jì)2013年全國(guó)香菇產(chǎn)量達(dá)到330萬噸，與年度需求約有40萬噸差額。香菇供不應(yīng)求的矛盾還是非常突出。這為香菇價(jià)格的上漲起到了推波助瀾的作用。
4. 競(jìng)爭(zhēng)者的產(chǎn)品和價(jià)格對(duì)香菇市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)的影響 我國(guó)香菇種植及產(chǎn)量居全球首位，產(chǎn)量占據(jù)全球75%左右，是全球最主要的香菇出口國(guó)。同時(shí)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求旺盛，增長(zhǎng)率居高不下。目前暫且無其他競(jìng)爭(zhēng)國(guó)家產(chǎn)品對(duì)中國(guó)香菇形成明顯競(jìng)爭(zhēng)。
綜合來看，香菇具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、醫(yī)藥價(jià)值，國(guó)際國(guó)內(nèi)需求旺盛，產(chǎn)品供不應(yīng)求，且目前暫無其他競(jìng)爭(zhēng)國(guó)家產(chǎn)品對(duì)中國(guó)香菇形成明顯競(jìng)爭(zhēng)，所以2013至2014年香菇價(jià)格仍舊處于上漲態(tài)勢(shì)。
綜合來看，香菇具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、醫(yī)藥價(jià)值，國(guó)際國(guó)內(nèi)需求旺盛，產(chǎn)品供不應(yīng)求，且目前暫無其他競(jìng)爭(zhēng)國(guó)家產(chǎn)品對(duì)中國(guó)香菇形成明顯競(jìng)爭(zhēng)，所以2013至2014年香菇價(jià)格仍舊處于上漲態(tài)勢(shì)。
5. 越夏高溫壞袋對(duì)香菇市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)的影響
2013年5-7月份，西峽香菇主產(chǎn)區(qū)香菇越夏管理階段，天氣持續(xù)高溫，菌袋約有5—7%比例的壞袋現(xiàn)象，會(huì)對(duì)產(chǎn)量和價(jià)格有一定的影響。
2013年5-7月份，西峽香菇主產(chǎn)區(qū)香菇越夏管理階段，天氣持續(xù)高溫，菌袋約有5—7%比例的壞袋現(xiàn)象，會(huì)對(duì)產(chǎn)量和價(jià)格有一定的影響。
6、大量新鮮香菇出口對(duì)香菇市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)的影響
2013年上半年，河南省西峽縣干香菇出口1100批次，總價(jià)值19623.1萬美元，比去年同期增長(zhǎng)245%。按照目前形勢(shì)，西峽縣香菇
2013出口全年有望突破4億美元。大量的新鮮香菇出口在一定程度上會(huì)拉升今冬干香菇的價(jià)格。
綜合以上信息我們分析預(yù)測(cè)，2013年10月份至2014年5月，中國(guó)香菇市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)整體處于上漲趨勢(shì)，出口干香菇價(jià)格約在96元每公斤，出口新鮮香菇價(jià)格約在19.7元每公斤。
綜合以上信息我們分析預(yù)測(cè)，2013年10月份至2014年5月，中國(guó)香菇市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)整體處于上漲趨勢(shì)，出口干香菇價(jià)格約在96元每公斤，出口新鮮香菇價(jià)格約在19.7元每公斤。
（作者： 楊一凡 西峽縣惠多利商貿(mào)有限公司 西峽縣香菇人食品有限公司 總經(jīng)理）