自春節(jié)到現(xiàn)在，熱線(xiàn)電話(huà)令人應(yīng)接不暇，其中約有50%的咨詢(xún)內(nèi)容是關(guān)于品種選擇、市場(chǎng)等類(lèi)問(wèn)題的，筆者由于參與“沼氣研究、沼渣栽培食用菌”等工作較忙，所以，耽誤了一個(gè)多月才將該材料整理出來(lái)，算是給廣大讀者的一份新禮物吧。

對(duì)于平菇來(lái)說(shuō)，它具有性狀潑辣、容易栽培、產(chǎn)量較高等特點(diǎn)，使得它處于一種數(shù)量多、檔次低、價(jià)格低的尷尬地位上，尤其前幾年屢屢發(fā)生的“菇賤傷農(nóng)”，多是因它而起；但是，自去年秋季至今，市場(chǎng)是多年不遇的火爆，早秋栽培至春節(jié)期間，批價(jià)基本保持在3元(千克，下同)左右的水平，春節(jié)后短時(shí)2元左右，但維持時(shí)間很短即很快反彈，據(jù)調(diào)研，至3月上旬，各地市場(chǎng)價(jià)格多在3元左右，即使往年節(jié)后價(jià)格較低的陜西等地，也保持在2元以上的堅(jiān)挺價(jià)位，一般投入產(chǎn)出比均在1∶3左右，就是說(shuō)，每投入1千克原料的栽培，將有2元左右的純利潤(rùn)，生產(chǎn)效益因此而大大提高，廣大栽培戶(hù)喜不自禁，笑逐顏開(kāi)。

預(yù)計(jì)今年夏季，平菇市場(chǎng)將依然保持高位運(yùn)行，排除其它因素的干擾，一般將會(huì)保持在3元左右，部分地區(qū)零售價(jià)將突破5元大關(guān)，個(gè)別地區(qū)因總體收入、消費(fèi)水平制約，可能會(huì)低一些，但低于2元的概率很低。即使按3元計(jì)，農(nóng)戶(hù)投入5噸棉籽殼原料進(jìn)行栽培，將會(huì)收獲1萬(wàn)元左右的利潤(rùn)，較之外出打工等勞作，還是很劃算的。

根據(jù)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求特點(diǎn)，夏季栽培品種，多數(shù)市場(chǎng)不喜白色，應(yīng)以菌蓋灰色或淺灰色為好；根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，建議菇農(nóng)朋友選擇“高溫灰”、“火平19”等，該兩個(gè)菌株的共同特點(diǎn)是：適應(yīng)高溫季節(jié)，可安排6～8月份菌出菇，絲發(fā)生旺盛、菇蕾密集、子實(shí)體數(shù)量多、菌蓋灰色至淺灰，隨溫度降低而變深，菌柄較細(xì)、硬實(shí)，較受市場(chǎng)歡迎。

夏季栽培的技術(shù)難度較之秋冬季節(jié)稍大一些，主要體現(xiàn)在病蟲(chóng)雜菌的基數(shù)高、為害重、防治難度大等方面，應(yīng)根據(jù)當(dāng)時(shí)的具體現(xiàn)狀，進(jìn)行針對(duì)性的處理，掌握一個(gè)原則：預(yù)防為主，防治并重。主要措施有：選擇脫毒菌種、制作優(yōu)質(zhì)菌種；適當(dāng)調(diào)配栽培基料的營(yíng)養(yǎng)；強(qiáng)化藥物預(yù)防，菌袋進(jìn)棚前，使用百病去無(wú)蹤進(jìn)行徹底殺菌，結(jié)合菊酯類(lèi)藥物進(jìn)行殺蟲(chóng)處理；發(fā)菌及出菇期間，每3天左右噴灑一次低濃度百病去無(wú)蹤，或者蘑菇殺病靈等，以杜絕雜菌病原菌的侵入；嚴(yán)密觀察和防治害蟲(chóng)類(lèi)，杜絕僥幸思想；噴施三維精素，促進(jìn)菇體健壯，提高菇品優(yōu)質(zhì)率；強(qiáng)化通風(fēng)、水分等管理，最大限度的提高前期產(chǎn)出水平；提高綜合生產(chǎn)技術(shù)，尤其應(yīng)注意學(xué)習(xí)和吸收新技術(shù)，力爭(zhēng)使新技術(shù)的應(yīng)用效益占到全部效益的25%以上。