【作者】尹敏 趙迎春 劉雨陽(yáng) 吳素蕊 趙天瑞 樊建

【機(jī)構(gòu)】昆明理工大學(xué) 云南省食品安全研究院 云南省食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)研究院中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社昆明食用菌研究所

摘要：以冬蟲(chóng)夏草的菌絲體為原料,提取溶劑為乙醇,采用Folin-Ciocalteu法測(cè)定冬蟲(chóng)夏草菌絲體中多酚的含量,目的在于研究乙醇濃度、料液比、提取溫度和提取時(shí)間對(duì)多酚提取率的影響。以單因素試驗(yàn)為前提,以正交試驗(yàn)來(lái)指導(dǎo)優(yōu)化提取參數(shù),測(cè)定了所得多酚含量及其對(duì)Caco-2結(jié)腸癌細(xì)胞、Hep G-2肝癌細(xì)胞、MCF-7乳腺癌細(xì)胞的抑制作用。研究結(jié)果表明,在冬蟲(chóng)夏草菌絲體的提取工藝中,最佳的提取工藝條件為:溫度為70℃,提取時(shí)間60 min,乙醇的濃度70%,料液比（g∶mL）1∶35;冬蟲(chóng)夏草菌絲體中提取的粗多酚對(duì)試驗(yàn)中3種癌細(xì)胞都表現(xiàn)出一定的抑制作用,當(dāng)菌絲體粗多酚的濃度為100μg·mL-1時(shí),對(duì)3種癌細(xì)胞抑制率達(dá)到最高,分別為72.12%（Caco-2結(jié)腸癌細(xì)胞）、83.67%（HepG-2肝癌細(xì)胞）和58.78%（MCF-7乳腺癌細(xì)胞）。 

關(guān)鍵詞：冬蟲(chóng)夏草菌絲體; 多酚; 癌細(xì)胞; 抗癌作用;