【作者】曾先富；李昕竺；熊維全；

【機構(gòu)】成都市農(nóng)林科學院園藝研究所；

【摘要】對四川省農(nóng)科院、上海農(nóng)科院、福建三明真菌所引進的5個金針菇菌株以及成都市農(nóng)林科學院篩選保藏的4個菌株,連續(xù)栽培試驗。統(tǒng)計頭潮菇產(chǎn)量、商品外觀,營養(yǎng)品質(zhì)和脆度測定,篩選出適宜于加工專用的金針菇菌株F3-1,其每袋平均產(chǎn)量達到420.83 g,每100 g蛋白質(zhì)含量為2.33%、氨基酸總量為1.66 g,脆度值達到330 g。經(jīng)人體咀嚼測試,該菌株完全不塞牙,適合用于休閑、即食食品的開發(fā)。 

【關(guān)鍵詞】金針菇; 品種篩選; 產(chǎn)量; 外觀; 營養(yǎng); 脆度;