菌棒袋栽技術、林下經濟、蘑幻森林、移動農業(yè)、專業(yè)合作社……改革開放以來，彭氏三代人不斷創(chuàng)新農業(yè)科學技術與管理模式，一次次在危中尋機，實現突破，走出一條助力鄉(xiāng)村振興的特色之路。在福建、上海，在許多受惠的農戶那里，每每提及彭氏三代彭兆旺、彭澤福、彭長兒或彭世菇業(yè)，大家無不頻頻翹起大拇指。

裝貨、打包、轉運……上海彭世菇業(yè)有限公司（簡稱“彭世菇業(yè)”）內，一派繁忙、有序，讓人感受到一家食用菌企業(yè)所面向的廣闊市場。然而，局面打開的背后，是一個家族幾代人的艱苦、創(chuàng)新、接力。

一次次訪談、一回回走訪，筆者接觸的不只是一個家族菇業(yè)企業(yè)，更窺探到改革開放以來中國農業(yè)振興的縮影。自彭澤福為主的受訪中，一個家族的傳承與發(fā)展慢慢浮現。

兒子眼里的“菌棒之父”

彭澤福記得，自己兩歲時，還不能下地走路。有一次，父親彭兆旺將他抱在懷里，在二樓閣層上為滅菌爐添加木柴，進行滅菌。放氣閥突然噴出的蒸汽嘶嘶作響，將他嚇哭。這個情景已經過去半個多世紀，彭澤福仍歷歷在目。

當年，彭兆旺沒有資金，就將彭澤福的爺爺建房子的木料賣掉。爺爺和父親還因為這件事吵過架。彭澤福講：“那時候農村沒什么收入，老百姓就靠到山上砍木頭，再鋸成木板，然后用肩膀扛、板車拉，拉到五十公里外的寧德城去賣，來養(yǎng)家糊口。那年代木屑也不能燒火，堆得到處都是。我爸這人從小非常聰明，很有天賦，有做科學研究的思路與模式。他自己就在想，既然這個大木頭能種菇，為什么木屑不能種？”

1968年，彭兆旺看到木屑堆積如山，當地木板廠木屑倒入河中，既浪費，又污染環(huán)境。每年要等發(fā)大水時，整條河溝的木屑才會被水沖走。他心念一動，開始仿段木制作香菇菌棒試驗?！八蛔x到小學三年級，并沒有專業(yè)知識，都靠自己摸索。我看見他的菌棒做了失敗、失敗了再做，家庭經濟肯定受影響，但是我爸一直堅持，在1978年終于成功了?！钡?982年，彭兆旺開始進行大規(guī)模推廣，“之前擔心技術不成熟，會害鄰居破產，那時候他認為技術完全成熟，才教給別人?！?/p>

歷經近10年鍥而不舍艱辛探索，1978年11月，彭兆旺終于取得“香菇菌棒袋栽技術”的成果，香菇生產周期從2至8年縮短為8個月左右，成本降低50%～60%，產量提高了8～10倍。該項技術的誕生為人工高產食用菌開辟了一條嶄新途徑，使中國食用菌總產占全球總產比例從5%提升到80%，創(chuàng)造了一個中國農業(yè)產業(yè)的奇跡。彭兆旺發(fā)明的“香菇菌棒袋栽技術”，改變了全世界食用菌產業(yè)格局，促使我國取代日本原世界香菇產業(yè)霸主地位。香菇也成為我國生產區(qū)域最廣、總產最高、影響最大的食用菇類。作為菌棒袋栽技術的發(fā)明人，彭兆旺被業(yè)界稱為“菌棒之父”。

“小時候跟著我爸轉來轉去，人家拿走菌種，我爸基本都不要他們的錢，但他錢哪里來？他種香菇已經能賺錢，當年的成本也更低?！迸頋筛Ｓ∠蟊容^深的是，一個叫秀信的鄰居和父親買菌種，父親拿給她七八瓶，鄰居問多少錢，彭兆旺說，“不要算錢的，都是街坊鄰居”。彭澤?；貞?，父親在培訓方面也一向分文不取。

1986年，福建省政協舉辦表彰大會，授予彭兆旺“孺子?！狈Q號。“我爸這人身上那種氣質就是無私的，埋頭苦干、默默無為、無私奉獻、兩袖清風，就是一個活脫脫的老黃牛，他人就是這樣。”彭澤福說。

長大后，彭澤福不理解早年父親的許多事，便問父親：為什么滅菌要在閣樓？木屋也不安全。為什么想到種植食用菌？為什么將發(fā)財技術無償地傳播到全國去？

彭兆旺略作沉思，這樣回答兒子：“福兒，你問得好。為什么我從事食用菌的技術研究，你知道什么是‘炒鹽巴下地瓜米’嗎？鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親都是這么貧窮，我娶你媽媽時穿的一件‘海軍衫’還是從鄰居那里借來的。我們祖祖輩輩都過著這樣的生活。為了改變這樣一貧如洗的生活狀況，經過長期觀察思考，我覺得種菇是最適合我們農村的現實情況，所以才選擇了這條路?！爆F在回頭看，彭兆旺認為這個選擇是正確的。因為這個項目真正能讓鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親實現脫貧并致富，還能幫到中國更多貧困農村的農民?！拔耶斈瓿霭l(fā)點就是看到自己及鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親們艱苦困頓的日子，特別揪心。經過整整10年付出，回想當年的初心，應該將技術拿出來、貢獻出去，讓更多農民富起來，而不應該自己獨占！大家富了，這個項目才更有意義和價值?！?/p>

老人講完這段話，兒子心潮澎湃。彭澤福接受采訪時感慨：父親在他心中的形象非常高大，聯想到平常鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親到家里取菌種，父親都是免費贈予。半夜三更，有人敲門將父親叫起來去指導香菇菌棒出問題怎么處理，不管寒霜雪冬，還是酷暑難耐的三伏，不管白天還是凌晨，父親總是有求必應，從不推托，“因為這是鄉(xiāng)親們來年的生活希望”。

“苦難”的一次次降臨

1988年6月，習近平履新福建省寧德地委書記?！盀榱私o貧困的閩東找到一條行之有效擺脫貧困的道路，習書記在到任后的第5天（7月2日）就到我家鄉(xiāng)古田大甲找到家父，囑托他將菌棒技術傳播出去，幫助更多的農民擺脫貧困。從此，家父就將一生都奉獻給扶貧事業(yè)。他踐行了共產黨人為人民服務的思想，將富裕之路用一生的奉獻精神推送給廣大的貧困農村，而自己始終過著清貧的生活。父親就是我的楷模，是我人生的精神源泉?！迸頋筛Ｕf。

筆者自鄰居與當地干部的訪談中，以及公開出版的《習近平在寧德》《閩山閩水物華新——習近平福建足跡》等書中證實了有關現場。當年，習近平在與彭兆旺的交談中，詢問了有關香菇菌棒栽培問題：“這個香菇種植扶貧的項目怎么樣？”“如果推廣發(fā)展栽培，那么失敗的風險大不大？”“推廣種植，經濟效益怎么樣？農民收入增加多少？”“這項技術，對農民來說好不好？學習和操作簡單不簡單，容易學會嗎？”“推廣種植香菇，對農民來說成本高不高，農民能不能接受？”習近平詳細了解了該項技術推廣的難度和風險狀況，勉勵彭兆旺再接再厲，帶動當地經濟發(fā)展，促進鄉(xiāng)村脫貧致富。

彭兆旺為了鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，以及全國渴望致富、蜂擁而來學種植技術的人們，將所有精力奉獻給社會，一向不收費，因此家里長時間處于拮據狀態(tài)。彭澤福在12歲時，就輟學回家?guī)椭依??！案赣H如此之忙，家里根本顧不上。我自小受儒家思想影響，《禮記》有云：‘夫孝者，善繼人之志，善述人之事者也。’所以，我就下定決心輟學創(chuàng)業(yè)，幫助父親撐起家庭責任。”

15歲那年，彭澤福看到太多人經營香菇發(fā)家致富，于是向父親提出建脫水廠的想法，得到父親的支持?！拔伊⒓磩邮?，利用舊毛竹與樹皮在房子邊上建了一個脫水廠，當年就掙了5.5萬元，這在1985年可是一筆巨款。1987年，父親看到國際市場特別是日本對花菇的需求大且價格高昂，以及國內香菇品質亟待提升的現狀，于是投資建設了大甲花菇廠。由于扶貧工作突出，父親被破格提拔為科技副鄉(xiāng)長，大甲花菇廠則交由其他人管理?！?/p>

一次重要貿易中，大甲花菇廠被客戶拐騙，加上賒欠款項，菇廠一度陷入絕境而破產。彭兆旺通過親戚朋友處湊集9萬元，自行承擔工廠化高品質花菇生產技術研究課題。1993年，課題成果經福建省科委驗收通過，為后來的香菇扶貧、可持續(xù)發(fā)展及出口創(chuàng)匯奠定基礎。彭澤福說，迄今約有三千萬名菇農在使用父親發(fā)明的菌棒技術。

1996年，時任古田縣縣長陳成章到大甲考察，向彭兆旺提出希望建設一個示范廠，以促進古田香菇產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?！案赣H立馬答應了。公司破產后，父親從親戚朋友處及財政湊集了80多萬元，當年就動工建廠投入生產。正當我們熱火朝天地進行生產時，第一場臺風來了。由于當年我們的設備極為簡陋，發(fā)菌棚上面只是用野草蓋著，被臺風吹得干干凈凈。我在臺風天的夜晚頂著12級大風大暴雨摸著黑，奮戰(zhàn)通宵。天亮后，我不敢稍有懈怠，因為夏季的強光溫度下，半天時間就足以讓菌棒報廢?！?/p>

彭澤福帶領工人連續(xù)拼命工作兩天，才將局面初步穩(wěn)住。正當他們繼續(xù)搶救、重建時，12天后又來了第二場臺風。這一場臺風讓菌棒“全軍覆沒”，至此菇廠發(fā)展陷入困境，舉步維艱。

見如此境況，彭澤福與父親商量后離開家鄉(xiāng)，到武夷山一個廢棄的營房重新創(chuàng)業(yè)?！伴T窗都沒有，閩北冬天特別寒冷，我?guī)е鴰讉€工人白天干活，晚上披著軍大衣讀管理學及人文哲學的書，有些時候讀到凌晨五點天都快亮了，就吃點粥又開始一天的建廠勞作。在我看來，年輕的歲月是創(chuàng)業(yè)的最好時機。我們1996年就開始出口菌棒到美國，這是我們開創(chuàng)全球‘移動農業(yè)’的開端，這是農業(yè)產業(yè)思想的一大創(chuàng)舉，也為我們之后在上海開創(chuàng)事業(yè)奠定基礎。”

“由于菌棒出口需要，按照一個美國客戶要求，我們在武夷山基地生產了12萬棒香菇菌棒。我們沒有外貿經驗，靠著純樸待人，沒有定金、沒有合同，就盲目生產菌棒，我們缺錢就通過東借西湊投入生產。”彭澤福說，這一階段的經歷也不堪回首，可謂“苦難的又一次降臨”。原來，美國客戶由于其他生意失敗，農場難以為繼，不能繼續(xù)經營，難以支付彭氏的有關費用，“一拖再拖，香菇菌棒已經過了出菇期，導致我們菌棒報廢”。

后來，彭澤福父子經過考察認為，上海市場廣闊且擁有很好的消費力，于是決定遷往上海尋找新的創(chuàng)業(yè)機會。2000年3月26日，這一天彭澤福難以忘記。當天，他裝了一卡車生產生活物資，獨自一人先行前往上海浦東三林，在一個廢棄的建筑工棚里落腳，開始建設簡單的出菇大棚及一些生產設施。“我的兒子彭長兒當時年僅11歲，但也是我的好幫手。當時在三林種出菇來，他5點起床，用自行車載著菇到批發(fā)市場賣掉，然后趕回來吃點粥就上學去了，真是窮人的孩子當家早?！?/p>

不久，經過福建省科委介紹，彭澤福與人合作，在孫橋現代農業(yè)園區(qū)辦草菇廠。孫橋現代農業(yè)園區(qū)是全國第一個綜合性現代農業(yè)開發(fā)區(qū)，地處上海浦東新區(qū)。彭氏又一次進入緊張的建廠工作期。工廠建設結束，他立即到九江調回一車的廢棉，投入草菇生產。“播完種，經過仔細管理，第7天就開始出菇，12天開采。這一批菇產量極高，才180平方米的大棚，20天結束，純利高達1.6萬元。在2000年，簡直就是一個農業(yè)奇跡?！焙匣锶藢ε頋筛Ｕf：“你是個農民，但你的生產水平超過農藝師。你只讀了小學，可是你有同等的本科文化?！?/p>

2003年，彭氏成立上海豐福食用菌科技有限公司，后更名為上海彭世菇業(yè)有限公司、上海澤福食用菌種植專業(yè)合作社，實現三代傳承種菇，開始了菌菇產業(yè)的現代企業(yè)化運營。

探索發(fā)展林下生態(tài)經濟

在上海發(fā)展的過程中，位于關鍵地段的孫橋結構功能逐步從農業(yè)向科研轉型。2007年，彭氏搬遷至江蘇南通，主要生產出口菌棒。“當時，多是荷蘭、中國香港的訂單，我還帶領三個工人到希臘農場進行過香菇生產。我們在海外種菇產量很高，但來不及銷售，沒有冷鏈運到國外，壞了大部分，后來我們也離開了南通。公司在接連打擊下，招不到員工，看到此種情況，我兒子主動提出回家?guī)臀?。我看到兒子這么懂事，特別欣慰?！?/p>

每每談及兒子，彭澤福還是心有愧疚?！半y過的是，我家長兒讀書成績特別好，孫橋中學的教導主任跑到我家勸說，希望彭長兒繼續(xù)上學，說這個孩子是他教書16年來見到最好的學生之一。我在萬般無奈的情況下還是讓孩子輟學回家一起創(chuàng)業(yè)奮斗，因為我的信念是要完成父親未竟的事業(yè)?！?/p>

讓彭澤福欣慰的是，兒子凡事都很用心，成長也快，如今已是一位堅守農業(yè)領域的新銳企業(yè)家?！?020年初暴發(fā)的新冠肺炎疫情牽動人心，兒子找我商量給社會盡一份綿薄之力，盡力捐贈一些產品。雖然我們是農業(yè)企業(yè)，底子薄，還存在一定的困難，看到兒子對社會的責任擔當與成長，我深感欣慰，立刻答應了。在員工回廠還要隔離情況下，我們就找每天300元一天的臨時工，也有不收錢的義工，整整運送物資39天，算是給當時惶惶不安的社會添加一點點溫暖?！?022年春，上海疫情防控形勢嚴峻，彭世菇業(yè)一如既往以自己的方式“疫”起守“滬”。

2007年，經過考察，彭世菇業(yè)選擇落腳上海青浦現代農業(yè)園區(qū)。彭澤福租賃大棚，自種植平菇開始?！稗r業(yè)是一個特別的行業(yè)，往往靠天吃飯，利潤低，重新開始可謂舉步維艱。2009年，家父帶長兒到青浦野外、大蒸港水源涵養(yǎng)林處采集野生的食用菌菇種質，看見那里有一眼望不到頭的人工涵養(yǎng)林，且建有道路。父親提出，長三角有著非常大的市場，而青西地區(qū)的農村并不是很富裕，可以利用我們的技術優(yōu)勢，帶動這里的農民，為青浦城郊農民增收做點工作。”

2012年，國務院出臺42號文件《關于加快林下經濟發(fā)展的意見》。這給彭世菇業(yè)帶來極大的信心。彭家父子考慮：上海作為國際化大都市，上海要成為國家城市管理典范，有著“城市之肺”稱號的涵養(yǎng)林的建設是非常必要的。他們注意到，上海有170萬畝涵養(yǎng)林，因此認為，發(fā)展林下食用菌產業(yè)方向正確。在位于青浦區(qū)練塘鎮(zhèn)東莊村的大蒸港水源涵養(yǎng)林里，他們在樹林間搭起一個個暖棚，種起大球蓋菇、赤松茸、靈芝、黑木耳等菌菇產品。

受訪時，彭澤福信心滿滿：“發(fā)展林下食用菌，這樣既可以解決農民的種植問題，又可以解決林業(yè)養(yǎng)護問題，同時從生物學特性來講，所有食用菌遠祖都來源大自然深山老林里，在森林富氧生態(tài)下，蘑菇可以與森林空氣形成生態(tài)互補。食用菌是異養(yǎng)型生物，不需要光合作用，在大森林中生長的食用菌產量、質量可以得到大幅提高。發(fā)展林下食用菌產業(yè)有很大的社會、經濟、生態(tài)效益，正是習近平總書記所強調的‘綠水青山就是金山銀山’理念?！?/p>

由于彭世菇業(yè)率先在國內發(fā)展推動林下食用菌產業(yè)，并在國內傳播林下食用菌技術與產業(yè)模式上取得一定成績，2014年，彭世菇業(yè)獲得國家林業(yè)局頒發(fā)的“中國林業(yè)產業(yè)突出貢獻獎”。

為振興農業(yè)注入新活力

秋日下，青浦練塘鎮(zhèn)東莊村五彩繽紛的林間茅草屋下，一簇簇可愛的菌菇探出頭，為靜謐幽深的密林平添幾分靈氣。白色大棚內，胖嘟嘟的小圓菇健康生長，像一個個精靈。走進這片茂密的水源涵養(yǎng)林，就像走進童話世界，濕潤的空氣中夾雜著菌類特有的清香，小傘一樣飽滿的各色菌菇遍布林地。這是彭世菇業(yè)占地面積246畝的“蘑幻森林”項目，他們將林地和菌菇種植結合起來，致力于發(fā)展林下經濟。

原來，為了提高林下食用菌產業(yè)的經營效益，基于上海是國際大都市的狀況，彭世菇業(yè)提出“蘑幻森林”發(fā)展概念。在青浦的林下進行三產聯動的產業(yè)探索，取得較好的經營成果。這個項目負責人是彭澤福的兒媳、彭世菇業(yè)副總經理蘇慧敏。她說：“接手原生態(tài)林下菌菇種植項目后，老有身邊朋友給我打電話，咨詢我能否到森林采菌菇。這給了我靈感，大森林+小蘑菇，為什么不能打造成一個農旅結合的項目？”

彭世菇業(yè)瞅準商機，打造了集多品種食用菌種植、菌菇采摘、休閑觀光、農事體驗、科普教育于一體的“蘑幻森林”農旅融合項目。

修整樹木，挖好溝渠，讓赤松茸等菌菇的菌絲在土里自由游走，讓層架上的吊袋木耳迎風搖曳……在“蘑幻森林”，游客可以采摘神奇的吊袋木耳，可以看剛剛從泥土里探出頭的“靈芝寶寶”，可以收集廢菌棒、手工制作蘑菇有機肥，體驗親自種植的樂趣。

“蘑幻森林”項目讓周邊農民獲得實實在在的收益。項目創(chuàng)新探索多級股份制，當地農民也能持股。另外，項目在出菇旺季需大量勞動力，每天用工量50多人，請的大多是本地村民，讓村民在家門口就能實現就業(yè)增收。

“以往，林下菌菇種植基地的收入來源只有銷售菌菇這一種，目前通過融入采摘體驗、科普游覽等模式，增加了很多收入渠道，‘蘑幻森林’的非菌菇銷售收入比例占基地總收入約45%?！碧K慧敏說，項目對提升城市周邊公益林、涵養(yǎng)林、郊野公園等林地空間的利用率也有積極意義?！澳⒒蒙帧北辉u為“全國休閑農業(yè)與鄉(xiāng)村旅游星級企業(yè)（園區(qū)）三星級”，成為上海鄉(xiāng)村旅游打卡地，為農業(yè)振興注入新活力。

在第五屆上海市農村創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大賽暨第五屆全國農村創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新項目創(chuàng)意大賽上海賽區(qū)選拔賽上，“‘蘑幻森林’林下生態(tài)食用菌農旅項目”獲得一等獎，并在全國農村創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新項目創(chuàng)意活動中展示。

“蘑幻森林”是林農文旅有機結合的林下生態(tài)經濟綜合開發(fā)創(chuàng)新項目，對提升上海乃至全國城市周邊公益林、涵養(yǎng)林、郊野公園等林地空間的有效利用，促進失地農民再就業(yè)、增加農民收入具有重要意義。蘇慧敏說：“作為一名新農人，我感到非常榮幸。我覺得農業(yè)也可以很有趣。今后我會把‘蘑幻森林’打造得更精細，推出更多好玩的沉浸式體驗項目，吸引更多人前來打卡?！?/p>

讓食用菌產業(yè)可持續(xù)發(fā)展

鮮菇出口到歐美，海上船運要28天，再通過分銷商到消費者的口里要40天。此時，鮮菇已經不新鮮了。為了解決這個問題，讓食用菌產業(yè)可持續(xù)發(fā)展，提高菇農收入，經過研發(fā)并與客商合作，彭世菇業(yè)多年來深耕于“移動農業(yè)”的探索與實踐。

2012年，彭長兒在澳大利亞農場調研一段時間后回國，與父親彭澤福作了長談，達成共識：“移動農業(yè)、新鮮到家?！彼麄冋J為，新鮮的活體菌菇產品將是公司發(fā)展的方向，國內市場呈欣欣向榮狀態(tài)，在食用菌產業(yè)注入這個思想，未來發(fā)展大有希望。

“我與長兒商量尋找一個突破口，去找一個有代表性的餐飲企業(yè)，用最好的服務打開市場局面。長兒決定可以免費給一個餐飲企業(yè)提供產品，通過整整免費56天，從青浦送到浦東的某酒店?；侍觳回撚行娜?，我們在艱苦的條件下，產品得到市場的認可，為食用菌產業(yè)找到一條新路子，讓企業(yè)在艱難中有一個可持續(xù)經營的方向?！?/p>

正如全球食用菌界權威張樹庭教授評價：“澤福、長兒提出的‘移動農業(yè)’概念，其貢獻不亞于彭兆旺先生?！比缃瘢耙苿愚r業(yè)、新鮮到家，兆旺技術、全球共享”這16個字成為彭世菇業(yè)的經營理念。

上世紀70年代末，彭兆旺發(fā)明室外袋栽香菇菌棒技術，用樹枝、木屑、秸稈等農林下腳料配比制成菌棒，讓此前只能生長在腐木上的菌菇也能生長在菌棒上，大大降低菌菇種植成本，開啟人工高產食用菌時代。如今，彭兆旺的種菇事業(yè)已傳承三代。

“這么多年來，我感受到父親堅守一生的相善于群、無私奉獻精神。在他影響下，我深知一個人肩負的社會責任，一直秉承為社會的發(fā)展盡綿薄之力的理念。我們三代人出身農民，來自農村，熱愛農業(yè)。我們深深懂得：農乃國之本，國無農則不穩(wěn)、民不富則國不安。為了讓下一代人了解農業(yè)、懂得農業(yè)，我們在上海與很多學校合作，給學校贈送菌棒，并為學生開設食用菌的社會、經濟、生態(tài)效益課堂，讓這些祖國未來建設者將來走向各個工作崗位后，能成為一個懂農業(yè)、了解農業(yè)的社會一員?！迸頋筛Ｕf，這是他們三代人的初心，也是他們的信念。

2013年，彭長兒從父親彭澤福手中接過接力棒，通過去家族化、內部體制改革、數字化信息化改造等一系列舉措，推動彭世菇業(yè)邁上新的發(fā)展臺階。

獲得青浦區(qū)“青年五四獎章”與上海市“五一勞動獎章”等榮譽稱號的彭長兒在接受采訪時坦陳：“我把打造一家偉大的農業(yè)企業(yè)定為我的人生目標。我還有一個愿望，就是希望吸引更多的年輕人選擇現代農業(yè)、喜歡現代農業(yè)，成就他們的人生?！?/p>

就是這樣一個普通而又不平凡的家族，一直以自己的方式推動農業(yè)振興夢的實現。彭澤福說：“我們幾代人就在我父親影響下，做人規(guī)規(guī)矩矩，做事扎扎實實。我爸一直囑咐我們，人生在世，一要想到為國家作貢獻，二是做人一定要善良，第三要懂得奉獻。有一次，我請一位老師題了一幅字，寫的是‘傳家有道唯純厚，處世無奇但率真’。這是我的座右銘?！?/p>