桑黃作為一種珍稀食藥用真菌，近年來廣受學(xué)者和產(chǎn)業(yè)界人士的關(guān)注，人工馴化逐步獲得突破并形成區(qū)域規(guī)模化種植。經(jīng)過 20 年的發(fā)展，已形成一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，2020年的產(chǎn)量約 100 噸。目前能廣泛人工栽培的桑黃品種有鮑姆桑黃Sanghuangporous baumii、瓦尼桑黃（楊樹桑黃）Sanghuangporus vaninii等。近年來，國內(nèi)外學(xué)者對桑黃類真菌的化學(xué)成分研究發(fā)現(xiàn)其含有多糖、黃酮、多酚、萜類、甾醇類等多種化學(xué)成分，具有抗腫瘤、抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、降血糖和降尿酸等多種生理活性，但這些活性的物質(zhì)基礎(chǔ)及其功能機(jī)制還有待進(jìn)一步闡明。

近日，湖北省農(nóng)科院食用菌加工團(tuán)隊(duì)在桑黃活性成分挖掘和功能機(jī)制研究方面取得初步進(jìn)展。為了解楊樹桑黃不同提取物的生物活性，采用超聲輔助法提取制備了楊樹桑黃水提粗多糖和醇提物，分析了二者主要成分及其含量，比較了二者體外抗氧化、降血糖及降尿酸活性。結(jié)果表明：水提粗多糖中總糖含量為74.87%，蛋白質(zhì)含量為6.61%，糖醛酸含量為4.84%，硫酸基含量為2.59%；桑黃醇提物中總酚含量為35.72%，總黃酮含量為8.98%，總?cè)坪繛?.82%，總甾醇含量為7.36%。體外抗氧化實(shí)驗(yàn)表明：水提粗多糖和桑黃醇提物具有一定的DPPH 自由基、ABTS自由基、羥自由基清除能力和一定的還原力，總體上桑黃醇提物抗氧化活性強(qiáng)于水提粗多糖。體外降血糖實(shí)驗(yàn)表明，水提粗多糖和醇提物對α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶均有一定的抑制效果，但桑黃醇提物體外降血糖效果明顯優(yōu)于水提粗多糖，醇提物對α-葡萄糖苷酶抑制作用IC50值為0.43 mg/mL，遠(yuǎn)強(qiáng)于陽性對照阿卡波糖（IC50值0.87 mg/mL）。體外降尿酸實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，水提粗多糖和桑黃醇提物均對黃嘌呤氧化酶具有一定的抑制作用，且桑黃醇提物降尿酸活性優(yōu)于粗多糖，在3.00 mg/mL時(shí)，桑黃醇提物抑制率達(dá)到97.07%，與常用降尿酸藥別嘌呤醇相近。

綜上所述，桑黃醇提物具有較強(qiáng)體外抗氧化、降血糖和降尿酸活性，但醇提物中起主要作用的活性成分具體是哪種、其構(gòu)效量效關(guān)系及功能機(jī)制等尚需深入研究，同時(shí)還需通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體臨床實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證其體內(nèi)的活性效果。該研究為充分利用桑黃資源、開發(fā)桑黃功能性食品或醫(yī)藥保健品提供了理論依據(jù)。據(jù)悉，湖北省農(nóng)科院團(tuán)隊(duì)目前已開發(fā)了桑黃降尿酸的相關(guān)產(chǎn)品，進(jìn)一步通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了其效果，正在招募志愿者開展臨床研究。

原文發(fā)表于《現(xiàn)代食品科技》2022年第5期，引文格式：

李雨鴻,殷朝敏,范秀芝,等.桑黃提取物的體外抗氧化、降血糖及降尿酸活性[J].現(xiàn)代食品科技,2022,38(5):71-80