野生的蘑菇種類很多，因此民間也就有了很多辨識有毒蘑菇與可食用蘑菇的方法，如顏色鮮艷的蘑菇可能有毒，不生蟲的蘑菇可能有毒，有異味的蘑菇可能有毒，手感黏滑的蘑菇可能有毒。然而海淀區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所食品科胡維雙指出，事實(shí)上這些常識都是不準(zhǔn)確的，如果根據(jù)這些經(jīng)驗(yàn)來辨識野生蘑菇是否有毒，則有可能病從口入。
        也就是說，有些有毒的蘑菇顏色未必鮮艷，有蟲的、摸起來不黏滑的蘑菇也可能有毒，食用后也會(huì)危害人體健康。
        因此，夏天到野外游玩盡量不要摘野蘑菇吃，也盡量不要采野菜。餐館對于顧客自帶的野生蘑菇最好拒絕加工。一旦吃野生蘑菇后出現(xiàn)頭暈、惡心等食物中毒癥狀，要立刻催吐，如用手指摳咽部，并盡快趕往醫(yī)院；如有可能，盡量把問題食物同時(shí)帶往醫(yī)院，以便醫(yī)生辨識并盡快找到解毒劑。
        另外，如今也是鮮黃花菜大量上市的時(shí)節(jié)，胡維雙提醒市民，鮮黃花菜里含有致病的秋水仙堿，因此一定要用清水焯過之后再炒菜吃，千萬不能直接炒菜。