花菇屬真菌門(mén)，擔(dān)子菌綱，無(wú)隔擔(dān)子菌亞綱，傘菌目，白蘑科。花菇為
香菇中的上品。香菇按品質(zhì)不同分為野生、木質(zhì)人工制菌和袋栽菇三大類(lèi)。每一類(lèi)又分為花菇、厚菇、
平菇三種。一般分為三級(jí)：一級(jí)是花菇?；ü矫恐恢挥秀~錢(qián)那么大，全身都是花的。菇質(zhì)肥厚，鮮嫩，香味濃郁，菌蓋完整，有白色帶微黃的裂紋，形如菊花瓣，這是菇面凍傷后，經(jīng)陽(yáng)光照射又彌合而形成的，所以，又稱菊花菇。菌邊內(nèi)卷，菌褶白細(xì)干凈，菌柄短。在生產(chǎn)過(guò)程中不使用農(nóng)藥肥料和任何激素，不受任何污染，可達(dá)到有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)。花菇以豐富的營(yíng)養(yǎng)深受?chē)?guó)內(nèi)外群眾的歡迎。有“植物皇后”之譽(yù)。據(jù)化學(xué)分析測(cè)定，其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調(diào)的好材料。
食用方法：
1、 靈芝花菇煲雞 材料：雞腿1只、花菇50克、靈芝4片、枸杞20顆、花生10顆、姜1塊
烹調(diào)方法：將花菇放入溫水中泡軟，將雞腿洗凈后，放入鍋中大火煮開(kāi)，撇去浮末，放入姜片，煮5分鐘后放入洗凈的枸杞和靈芝，去皮的花生，和浸泡后的花菇，繼續(xù)煮30分鐘即可
2、 花菇燒肉 材料：花菇100克、五花肉100克
烹調(diào)方法：把花菇用溫水中浸泡，五花肉切成小塊，把花菇放入油鍋，燒到8成熟后，把肉塊放進(jìn)鍋里炒一會(huì)，加入適量水中火悶30分鐘后，加鹽、味精，然后大火收汁，即可裝盤(pán)
3、 花菇白菜雞翅湯 材料：花菇50克、雞翅250克、白菜100克
烹調(diào)方法：把雞翅用醬油適當(dāng)腌制，雞翅外皮炸成醬黃色以后撈出放到湯鍋里，同時(shí)加入花菇、白菜煮熟即可
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