【作者】 孫育紅； 章超；

【機構(gòu)】 上海市浦東新區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心；

【摘要】 經(jīng)過多年的反復(fù)研究,發(fā)明自發(fā)氣調(diào)式包裝盒,通過物理方法處理后,置于12℃下進行新鮮草菇的保鮮試驗,對草菇的色澤、口味、失重率等指標進行觀察。結(jié)果表明,保鮮后的草菇能保持原有風(fēng)味,蛋白質(zhì)含量不變,在12℃下可保存96 h以上,最長達120 h;在冬季的零下3℃氣溫下,室內(nèi)的自然溫度（89℃）下也能放置2 d以上。

【關(guān)鍵詞】 冬季； 草菇； 低溫； 保鮮； 包裝；

【文獻出處】 食用菌, Edible Fungi, 編輯部郵箱 , 2010年05期

【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2010-05-045