梅文泉; 董寶生; 和麗忠; 周茜; 束繼紅
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【中文摘要】 對黃皮疣柄牛肝菌中宏量營養(yǎng)成分、常量及微量元素、氨基酸組成進行了較為全面的分析測定。測定結(jié)果表明 :黃皮疣柄牛肝菌中蛋白質(zhì)含量 35 10 % ,脂肪 1 4 0 % ,粗纖維 12 5 3% ,總糖 9 33% ;元素鈣的含量較低為 12 6mg/kg ;氨基酸組成中谷氨酸的含量最高為3 80 %。

【英文摘要】 The macro-nutrients,micro-nutrients and amino acid composition of Leccinum crocipodium(Letellier)Walt.were analyzed.The results showed that protein content was 35.10 percent,fat content 1.40 percent,crude fiber 12.53 percent,total sugar content 9.35 percent.Ca content was 126 mg/kg,lower than those of the general vegetables.In amino acid composition,the GLU content was 3.8 percent,higher than any other amino acids.The results would be the nutritional science evidence for the further development of Leccinum crocipodium(Letellier)Walt.

【中文關(guān)鍵詞】 黃皮疣柄牛肝菌; 營養(yǎng)成分; 分析
【英文關(guān)鍵詞】 Leccinum crocipodium(Letellier)Walt; Nutrient components; Analysis

【文獻出處】 中國食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,2005年01期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2005-01-009