王謙; 姚釵
河北大學生命科學學院

【中文摘要】 通過正交試驗確定大杯蕈最佳發(fā)酵培養(yǎng)基:土豆20%,蔗糖3%,豆餅粉0.1%,KH2PO4 0.20%,MgSO4 0.10%。在確定大杯蕈最佳發(fā)酵培養(yǎng)基條件下,分析發(fā)酵過程中菌絲鮮重、發(fā)酵液pH值及溶氧量的變化,最終確定:48h前為菌絲生長調整期,48～120h處于菌絲生長增殖生長期;發(fā)酵培養(yǎng)120h,菌絲鮮重即可達最大值32.2g/100mL。

【中文關鍵詞】 大杯蕈; 深層發(fā)酵; 正交試驗
【基金】河北省科技支撐計劃項目發(fā)酵工程(07230904D)子課題

【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,2010年01期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2010-01-010