王云; 謝支錫
中科院林業(yè)士壤所; 中科院林業(yè)士壤所

【中文摘要】 <正> 松口蘑[Tricholoma matsutake(Ito et Imai)Sing)又叫松茸、松蕈,朝鮮族叫松蘑。它是一種極名貴的食菌,營養(yǎng)豐富,味道鮮美,含粗蛋白17.56％,粗脂肪5.8％,并且具有一定的藥用價(jià)值,可以抗癌。特別在日本更被推崇為“食菌之王”,是饋贈親友的貴重禮物。本世紀(jì)初,日本每年產(chǎn)松口蘑2500～3500噸,但是從六十年代開始,松口蘑產(chǎn)量逐年下降,到了八十年代,產(chǎn)量不及原來的五十分之一,因而大量靠從國外進(jìn)口。

【文獻(xiàn)出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1982年01期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1982-01-003