【作者】李淑榮 王麗 汪慧華 劉小飛 賈紅亮 汪長鋼

【機(jī)構(gòu)】北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院食品與生物工程系

摘要：采用超聲波-復(fù)合酶解法提取斑玉蕈(Hypsizygus marmoreus)子實(shí)體中的氨基酸,采用單因素和響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)優(yōu)化最佳提取條件。結(jié)果表明:在單因素試驗(yàn)中,超聲功率為324 W,料液比為1∶40,超聲時(shí)間為40min,氨基酸含量分別為135.1、136.2、139.2 mg/g;在復(fù)合酶解單因素中,酶解時(shí)間為3.5h,酶解pH為7.0,氨基酸含量分別為137.8、138.2mg/g。響應(yīng)面優(yōu)化后最佳提取條件為超聲溫度55℃,超聲時(shí)間42min,酶解溫度47℃,酶解時(shí)間3.7h,最佳提取條件下實(shí)際氨基酸提取量為148.3mg/g,理論值為150.229mg/g,與預(yù)測值相差1.28%。 

基金：北京市教育委員會科技計(jì)劃一般項(xiàng)目(KM201812448002)； 公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項(xiàng)(201303080)資助；

關(guān)鍵詞：斑玉蕈; 氨基酸; 響應(yīng)面法;