【作者】唐川 吳迪 楊焱 劉艷芳 周帥 顏夢(mèng)秋 唐傳紅
【機(jī)構(gòu)】農(nóng)業(yè)部南方食用菌資源利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室國(guó)家食用菌工程技術(shù)研究中心上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所 上海師范大學(xué)生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院
摘要：采收猴頭菌Hericium erinaceus 7個(gè)不同發(fā)育階段的子實(shí)體,經(jīng)熱水浸提后分別采用20%、50%、70%的乙醇終濃度進(jìn)行分級(jí)沉淀,獲得21個(gè)多糖組分,對(duì)它們的結(jié)構(gòu)特征及體外免疫活性進(jìn)行了研究。結(jié)果表明,在猴頭菌發(fā)育過(guò)程中,多糖總得率呈現(xiàn)先增大后減小的趨勢(shì),在第5階段達(dá)到最大值0.92%。20%醇沉的多糖含量也呈先增大后減小的趨勢(shì),在第5階段達(dá)到最大值42.87%,其大分子量多糖(1 000–5 000k Da)所占比例最高。50%、70%醇沉多糖均為小分子量多糖,約為10–40k Da。獲得的猴頭菌多糖組分中,單糖組成多以巖藻糖、半乳糖、葡萄糖和甘露糖為主(相對(duì)比例存在一定差異);另外,第1階段20%、70%醇沉多糖還含有少量的核糖,第7階段20%醇沉多糖含有一定量的鼠李糖;7個(gè)時(shí)期50%醇沉多糖均含有一定量的葡萄糖醛酸。所得多糖樣品均具有刺激巨噬細(xì)胞釋放NO的活性,其中20%醇沉多糖的活性?xún)?yōu)于50%和70%醇沉多糖,在50μg/m L時(shí)就表現(xiàn)出顯著的體外免疫活性。此外,在第5階段即中菌刺期產(chǎn)生的多糖活性最優(yōu),說(shuō)明在此階段采摘可以獲得最佳的猴頭菌多糖原材料。本研究為猴頭菌生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中活性多糖的動(dòng)態(tài)形成研究提供了一定的理論基礎(chǔ)。
基金：上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院青年科技基金[滬農(nóng)青年科技2012(04)]~~；
關(guān)鍵詞：猴頭菌; 生長(zhǎng)發(fā)育; 多糖形成; 結(jié)構(gòu)特征; 體外免疫活性;