【作者】張金霞

【機(jī)構(gòu)】中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心

【摘要】我國是世界食用菌產(chǎn)業(yè)大國,產(chǎn)量占全球總產(chǎn)80%,擁有全球最多的食用菌基礎(chǔ)科學(xué)和應(yīng)用技術(shù)研究者,近年來在這兩個(gè)領(lǐng)域都取得了顯著成績,但仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科學(xué)需求。我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要科學(xué)研究的強(qiáng)力支持。專刊集結(jié)了食用菌的資源與利用、遺傳育種、組學(xué)分析、生理栽培、加工技術(shù)、活性成分、保健功效評(píng)價(jià)等方面的論文共計(jì)32篇。論文還涉及了食用菌與病原菌的互作研究、野生菌的種類產(chǎn)地鑒定等方面的研究。 

【基金】國家重點(diǎn)基礎(chǔ)研究發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目(No.2014CB138303)； 國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(No.CARS‐24)；

【關(guān)鍵詞】資源與利用; 遺傳育種; 生理栽培; 加工技術(shù); 活性成分;