中國農(nóng)歷立冬日是國產(chǎn)塊菌松露開始成熟的日期，國產(chǎn)塊菌松露的成熟是一個延續(xù)的過程，從立冬日始持續(xù)到第二年驚蟄后。
　　塊菌松露是“養(yǎng)在深閨人未識”的國寶級生物資源，色不艷，形不美，深藏地下，鮮為人知。在歐洲則被譽為“廚房里的黑鉆石” 和“上帝的食物”，是全球頂級食材。她們是與特定活體樹木具有共生關(guān)系，屬于稀缺生物資源。在我國，人們錯把松露當作常見的蘑菇類在雨季采集上市。而雨季（7-10月份）正是松露生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，此時采集的松露，幼嫩具泥土味，無食用價值，市售價僅是國際售價的十分之一。過去30多年多數(shù)的出口都是此類幼嫩松露。因此，中國松露在國際市場上背負著一個“一文不值，如同垃圾”的“惡名”。過早采集既浪費了資源，又阻斷了正常的生長和傳宗接代，還破壞了生態(tài)環(huán)境，造成水土流失。因此，把農(nóng)歷立冬日作為中國塊菌（松露）節(jié)，約定從立冬日開始采集成熟的松露，強烈呼吁改變采集過早的行為，拒絕幼嫩松露子實體上市消費，切實體現(xiàn)中國松露的優(yōu)秀品質(zhì)具有特別重要意義！
　　松露品質(zhì)的秘密不但與種類和產(chǎn)地有密切相關(guān)，更與子實體成熟度有著直接的關(guān)系。未成熟的松露子實體含水量高、缺乏營養(yǎng)、無食用價值。只有成熟時才會形成特殊氣味。這些特殊氣味是松露關(guān)鍵香氣成分—類似于麝香氣味的雄甾烯醇、雄烷醇等。這些氣味會吸引大量昆蟲、野生動物（松鼠、野兔）獵食松露，借助嗅覺靈敏性動物—狗或母豬來幫助采集才能確保采集到高品質(zhì)成熟松露。松露犬訓練方法通過簡便的反復強化訓練，使其獲得對這種氣味的特殊嗅覺敏感技能。成熟母豬則對松露雄性荷爾蒙激素氣味非常敏感。因此，母豬是天生尋覓與采集松露高手。利用母豬或訓練有素的狗作為塊菌采集的幫手，可以確保采集到高品質(zhì)的松露。同時，可以避免采集盲目性和破壞性，既高效準確，又環(huán)保文明，還可以持續(xù)利用。
　　中國塊菌松露節(jié)的提出與確立始于2017年11月7日（立冬日）第五屆中國（云南怒江）國際塊菌（松露）節(jié)大會上。隨著國產(chǎn)塊菌松露科學知識的普及，中國塊菌松露節(jié)必將得到民眾的普遍接受，并在保護和持續(xù)利用珍貴生物資源起到積極作用！