做飯這事，尤其是給自個(gè)兒做，簡(jiǎn)單快手最重要。像我，一個(gè)人在家吃午飯，懶得折騰，但又不想虧待自己的胃。燜飯、面條這種快手菜就是我的心頭好，隨手加點(diǎn)食材，營(yíng)養(yǎng)也能湊齊。比如這道香菇肉醬蓋澆飯，做法簡(jiǎn)單，食材家家都有，味道還特別香，關(guān)鍵是能一次多做點(diǎn)，留著下頓拌面、包包子，省心又省力。

做這道菜第一步，先把干香菇泡發(fā)。得用20到35度的溫水，泡得軟乎還能鎖住香菇的香味。泡好后洗干凈，擠干水，切成小丁。青線椒也得洗凈，切成小圈，五花肉去皮后分開肥瘦，切成小粒。這準(zhǔn)備工作不復(fù)雜，十分鐘就搞定。

炒菜的時(shí)候，先熱鍋放油，把五花肉的肥肉丟進(jìn)去，慢慢煸出油脂，再加瘦肉炒到發(fā)白。這一步特別重要，肥肉的油讓菜更香，瘦肉也不會(huì)柴。接著把香菇丁扔進(jìn)去翻炒，香味一出來(lái)就加一勺生抽、一勺黃豆醬、一勺甜面醬，炒勻后放青線椒和剁椒，再倒一碗水。

火調(diào)到中小火，讓鍋里的湯汁慢慢收干，醬料和食材的味道就全混到一起了。等到湯汁濃稠，加點(diǎn)糖調(diào)味，關(guān)火！把做好的香菇肉醬往米飯上一蓋，吃的時(shí)候拌勻，香菇吸了肉的油潤(rùn)，豬肉帶著香菇的香氣，再加上醬香，咬一口米飯，味道絕了！

這道菜為啥好吃？香菇的香味濃，豬肉的油脂讓口感更順滑，醬料又給整道菜加了靈魂。關(guān)鍵是它簡(jiǎn)單，一個(gè)人在家也能輕松搞定。做多了還能冷藏，第二天拿來(lái)拌面或者包包子，換個(gè)花樣吃，營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)沒浪費(fèi)。

說(shuō)到營(yíng)養(yǎng)，這道菜還真不差。香菇有膳食纖維和維生素，豬肉給蛋白質(zhì)，青線椒補(bǔ)點(diǎn)維生素C，米飯管飽。加上黃豆醬、甜面醬這些調(diào)料，味道豐富又不單調(diào)。想再多點(diǎn)花樣？加點(diǎn)豆干、茭白或者胡蘿卜丁，食材隨便搭，營(yíng)養(yǎng)更全面。

《中國(guó)居民膳食指南》說(shuō)每天12種食物，其實(shí)沒那么難。像這道蓋澆飯，米飯、香菇、豬肉、青線椒、黃豆醬、甜面醬、剁椒，算下來(lái)7種食材了。午飯吃這個(gè)，早餐吃個(gè)雞蛋、喝杯牛奶，晚餐再來(lái)點(diǎn)蔬菜水果，12種輕松湊齊。關(guān)鍵是得動(dòng)腦筋，別老盯著一種菜吃。

這道菜還有個(gè)好處，省錢又實(shí)惠。香菇、豬肉、青線椒這些，菜市場(chǎng)隨便買，價(jià)格親民。做一次能吃好幾頓，特別適合上班族或者一個(gè)人在家不想折騰的。吃得好又不花冤枉錢，誰(shuí)不喜歡呢？

當(dāng)然，健康飲食不光是吃得多樣，還得注意搭配。香菇選干的比鮮的好，香味更足，但泡的時(shí)候得耐心點(diǎn)，用溫水慢慢來(lái)。肥肉也別怕，少量用點(diǎn)能讓菜更香，吃起來(lái)不膩。做菜的時(shí)候，醬料可以根據(jù)口味調(diào)整，愛辣的多放點(diǎn)剁椒，不愛辣的就少放。

這道香菇肉醬蓋澆飯，不光好吃，還能讓人有點(diǎn)小成就感。自己動(dòng)手做一碗熱騰騰的飯，香味撲鼻，吃得滿足，心里也暖乎。尤其是現(xiàn)在生活節(jié)奏快，能在家吃口熱飯，感覺就像給忙碌的日子按了個(gè)暫停鍵。

說(shuō)到底，健康飲食不是啥高深的事，就是多花點(diǎn)心思，把家常食材玩出花樣。像這道蓋澆飯，簡(jiǎn)單幾步，食材隨便搭，既滿足了胃，也對(duì)得起身體。你是不是也饞了？不如試試看，弄碗香菇肉醬蓋澆飯，保準(zhǔn)吃得停不下來(lái)！

生活里，吃飯是大事。吃得健康，吃得開心，日子才能過(guò)得有滋味。你平時(shí)都愛做啥快手菜？歡迎留言說(shuō)說(shuō)，大家一起分享，讓飯桌上的花樣越來(lái)越多！