現(xiàn)在許多人都喜肉食，但是肉食吃得過多就會(huì)很油膩，而且脂肪含量高，多吃需要多運(yùn)動(dòng)才能消化。隨著社會(huì)的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)有了很多素食主義者，并且出現(xiàn)了”素食餐廳“，看來(lái)以后素食會(huì)受到越來(lái)越多的人們的歡迎。今天咱們來(lái)說說這道素菜，不僅清淡美味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)也不比大魚大肉差，做起來(lái)也簡(jiǎn)單方便，我給它起了個(gè)有趣的名字，叫做“雙菇炒青菜”，大家想不想學(xué)呢？下面一起看看做法吧。

　　首先要準(zhǔn)備做菜所需要的食材：新鮮香菇3個(gè)，白玉菇5個(gè)，油麥菜一小把，生姜，大蒜，干辣椒，花椒粒。首先說說為什么會(huì)選擇香菇和白玉菇。白玉菇含有大量蛋白質(zhì)，比一般蔬菜都高，可媲美肉類，可以補(bǔ)充人體必須的蛋白質(zhì)，而且白玉菇口感很好，勁道滑嫩。香菇味道奇香，可使菜品增味增色，而且還有抗癌能力，它們兩個(gè)搭配在一起很好。

　　首先是處理食材：把香菇去老根，用溫水浸泡20分鐘，泡好以后取出切小塊；白玉菇用清水沖洗干凈，對(duì)半切開；生姜去皮，切沫備用，干辣椒切小段備用，大蒜剝皮，切成沫備用；油麥菜洗干凈切成段。

　　起鍋燒油，油溫5成熱時(shí)下入姜末，蒜末，干辣椒和花椒粒，煸出香味后放入香菇和白玉菇，煸炒以后加入一點(diǎn)清水，加生抽，蠔油提鮮，加雞精增香，最后加入油麥菜，大火翻炒均勻，出鍋前加入鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋裝盤了。