天氣漸熱，涼拌菜又成了部分家庭中的主打菜，簡單美味又有營養(yǎng)，不必去承受廚房悶熱的罪，清脆爽口的涼拌木耳，配上一碗小米粥，舒坦！
食材配料：黑木耳、大蒜、生姜、蔥、熟芝麻、食用油、香油、蠔油、香醋、生抽、鹽、胡椒粉。
制作過程：
1、首先將配料準(zhǔn)備妥當(dāng)，蔥、姜、蒜切末，再來點熟芝麻（放入鍋中快速翻炒幾秒即可），各自裝入小碗中備用。
2、干木耳提前用溫水泡發(fā)30分鐘以上，然后將它洗凈，撕成小朵，根的部位掐掉丟棄不用。
3、鍋中燒水，水燒沸騰之后，將木耳放入水中焯5分鐘左右，然后將它撈出，用手攥干水分，此步驟非常的重要，否則涼拌之后，汁水太多，不太好調(diào)味。
4、鍋中放入適量的食用油燒熱，等它燒至冒煙之時，將滾油倒入蒜泥中，充分的將蒜香味激發(fā)出來，蒜放的量越多，味就越足，它可作為涼拌菜固定的底汁，各種調(diào)味汁均可適用。
5、然后在蒜汁中，放入5克的蠔油、1克的鹽、15毫升的生抽、15毫升的香醋、10毫升的香油，以及少許的胡椒粉，將醬汁攪拌均勻，最后倒入熟芝麻拌勻，萬能的調(diào)味汁制作完成，各種涼拌菜均可適用。
6、再將調(diào)味汁淋入到，焯熟的木耳中，撒點蔥花再次拌勻，木耳既拌即食最為爽脆，涼拌菜制作起來就是如此的簡單，廚房渣渣學(xué)起來并不難吧！
