松茸是蘑菇，不只是蘑菇，更是蘑菇之王。松茸之名得于何時(shí)，如今不知去哪里考究，只是既然宋代的本草經(jīng)里已然將松茸作為宜藥宜膳的寶物來(lái)推介，那么“松茸”便是個(gè)古老的名字了——大約是比蘇東坡更老一點(diǎn)。況且川西橫斷山脈自古是松茸的好產(chǎn)地，身為川人又愛(ài)吃愛(ài)到天下無(wú)雙的老蘇，豈有沒(méi)吃過(guò)之理？
老蘇軾春盤(pán)的“茸”，必定不是大路貨。一定是松茸，鮮美之至的松茸，讓他作出那余韻千年的“有味是清歡”之嘆。然而卻未能達(dá)成共識(shí)。九品風(fēng)山珍寶的蘑菇專家們一致反對(duì)。他們說(shuō)，松茸更準(zhǔn)確的歸屬應(yīng)該是“夏盤(pán)”而非“春盤(pán)”。七八月間，是松茸最好的時(shí)節(jié)。夏天帶來(lái)一場(chǎng)場(chǎng)暢快淋漓的雨，在雨后，朵朵新鮮飽滿的松茸，和其他的野生菌齊齊美妙生發(fā)，在香格里拉，在川西，被姑娘和男人們采摘，再以最高的效率走上餐桌，是的，松茸和其他的“茸”們都經(jīng)不起拖沓，它們的保鮮期，只有三天。
可憐老蘇在半生顛沛流離中，哪得如此之口福？他是對(duì)著春日鄉(xiāng)間里的一碟野蔬，想念起家鄉(xiāng)那美味的松茸吧。今人卻個(gè)個(gè)比當(dāng)年的美食專欄作家有福，在夏天里，可以錦衣夜行，去維羅納的露天劇場(chǎng)，坐在星空下聽(tīng)詠嘆調(diào)落淚，可以背上行囊，去千里之外的陌生國(guó)度，玩上一個(gè)月的搖滾音樂(lè)節(jié)，還可以去九品風(fēng)這樣的蘑菇店，跟一年中最棒的蘑菇們一起過(guò)節(jié)，不必關(guān)山明月長(zhǎng)相思，也不必憂心一路上的貯存，只需享用就好。
科學(xué)說(shuō)，松茸有48種級(jí)別，這種面目生硬的分類蘇先生大概是不愛(ài)理的。在香格里拉采摘松茸的卓瑪們卻世代遵守著山林生硬的規(guī)矩——采到松茸后，用地上的松針將菌坑覆蓋，以延續(xù)自然的饋贈(zèng)。松茸，和所有美麗的蘑菇，用這種無(wú)言卻動(dòng)人的方式將人與自然牽連在一起。對(duì)蘑菇的歡喜與敬畏，演繹出人在對(duì)待食物時(shí)理智與情感最微妙的平衡。
然而當(dāng)松茸來(lái)了，當(dāng)雞樅、牛肝菌們都來(lái)了，就陪它們一起過(guò)一個(gè)縱情歡樂(lè)的蘑菇節(jié)吧。即使位列那48種之尊的松茸，也并非常人不可企及。炭烤松茸這樣的“夏盤(pán)”，是老蘇也會(huì)羨慕的清歡。
