原料:金針菇100克、韌豆腐半塊、干木耳5朵、水發(fā)香菇5-6朵、黃花菜15只、雞蛋1個、醋45ml（30+15）、生抽20ml、鹽3克、糖1/2茶匙（3克）、白胡椒2克、玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）、香油1/2小匙。
做法
1、將干木耳、香菇、黃花菜、金針菇泡發(fā)后洗凈，切成絲。金針菇洗凈劈開備用。
2、韌豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用。
3、雞蛋打散備用。
4、鍋中倒入清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，將金針菇、木耳、黃花、香菇絲放入鍋中煮制5分鐘。
5、加入生抽、糖、白胡椒粉、鹽和30ml醋調(diào)味。
6、下入豆腐絲煮至水開。
7、小火加入水淀粉勾芡。
8、待湯汁略顯濃稠后下入蛋液。
9、蛋液形成蛋花后馬上加入最后15ml醋后關(guān)火淋入香油制作完成。
