原料：排骨500克、啤酒半瓶、冰糖1塊、胡蘿卜、黑木耳、蔥段、姜片、花椒、紅酒適量、百夢(mèng)多咖喱2小塊、鹽、老抽、生抽、料酒、大料2個(gè)、花椒數(shù)顆、丁香3粒、香葉1片、桂皮半個(gè)。
做法：
1、鍋中倒入清水，加入數(shù)顆花椒，姜片，蔥段，料酒后，放入排骨，開(kāi)火焯水，開(kāi)鍋后撇去浮沫撈出排骨備用；
2、砂鍋小火，倒入焯好的排骨，加入蔥段，姜片；
3、烹入紅酒，根據(jù)喜好添加。加入老抽調(diào)色；
4、加入半瓶啤酒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。最好沒(méi)過(guò)排骨，沒(méi)有沒(méi)過(guò)可以繼續(xù)添加。把大料2個(gè)，花椒數(shù)顆，丁香3粒，香葉1片，桂皮半個(gè)放入鍋中或者放入一個(gè)沙包內(nèi)再放入鍋中；
5、加入一塊冰糖，肉比較喜糖，而且加入的是冰糖，稍多一些也行。加入適量的鹽調(diào)味；
6、待燉煮約20分鐘左右，放入泡發(fā)的木耳和胡蘿卜塊。繼續(xù)燉煮約15-20分鐘后，放入2塊百夢(mèng)多咖喱，攪拌均勻。根據(jù)肉質(zhì)軟爛喜好程度，隨時(shí)可以關(guān)火啦。
