食譜原料：
嫩公雞半只約500克，牛肝菌250克，姜塊20克，蔥段20克，紹酒、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉、淀粉適量。
工藝做法：燒。
配菜專(zhuān)區(qū)：熱菜;葷菜。
菜譜屬地：徽菜。
制作方法：
1、雞洗凈，切成2-3公分大小的塊;牛肝菌按說(shuō)明泡發(fā)洗凈;姜塊拍破。
2、炒鍋置旺火上，燒油至六成熱，下雞塊煸炒至香;放入姜塊、蔥炒香，烹入醬油、紹酒，待雞塊上色，加入水，雞粉、胡椒粉，轉(zhuǎn)入中小火獎(jiǎng)雞肉燒熟爛，放入牛肝菌同燒，待牛肝菌入味、斷生后，用水淀粉勾芡，收汁后即可起鍋裝盤(pán)。
