1.發(fā)展對策
1.1.加快發(fā)展速度，努力擴大蘑菇等糞草生食用菌種植規(guī)模。
要不斷提高食用菌栽培管理技術水平，提高產量、效益，讓菇農得到實惠。秋冬季種了蘑菇，夏秋季要充分利用菇棚、菇房，栽培姬松茸、草菇等高溫型糞草生菌類，提高菇棚（房）利用率。發(fā)展蘑菇生產要在拓展菜菇市場的同時，依托蘑菇加工企業(yè)加工鹽水菇，解決鮮菇銷售問題。在發(fā)展策略上，先集中力量發(fā)展專業(yè)鄉(xiāng)、專業(yè)村、專業(yè)戶，再逐步全面推廣發(fā)展，同時推廣標準菇房栽培蘑菇的產量效益。
1.2.轉變栽培方式，大力發(fā)展覆土地栽香菇?！ ?br />
一是要充分利用高海拔山區(qū)的有利條件，加快發(fā)展步伐，擴大種植規(guī)模；
二是轉變栽培方式，改變傳統(tǒng)的立筒陰畦栽培方式，推廣發(fā)展覆土地栽香菇，提高香菇的品質和效益。種植木耳的也要改變立筒畦式栽培，推廣墻式栽培，提高單位面積的產量、效益?！ ?br />
1.3.加強示范引導，加快珍稀食用菌發(fā)展步伐。以食用菌示范場為龍頭及技術依托，面向廣東市場，在交通較方便的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）優(yōu)先推廣發(fā)展，擴大種植規(guī)模?！ ?br />
1.4.積極開展試驗示范、探索發(fā)展反季節(jié)蘑菇、金針菇、杏鮑菇等食用菌?！ ?br />
探索發(fā)展冷氣控溫設施栽培反季節(jié)金針菇、杏鮑菇等反季節(jié)珍稀食用菌。在高海拔山區(qū)探索發(fā)展反季節(jié)蘑菇。
2.措施：
2.1.切實增加投入，加快發(fā)展步伐?！ ?br />
一是增加科技推廣經費的投入，加大新品種，新技術的引進推廣力度大力，加強食用菌生產技術培訓工作，開展高產優(yōu)質高效栽培示范場點建設。
二是切實增加生產資金投入，技術種植規(guī)模，生產投入資金采取“農戶自籌，政府扶持、信貸支持、引進外資”等辦法，多渠道籌集發(fā)展資金。政府扶持資金主要用于扶持龍頭企業(yè)、種植大戶，及新菌種，新技術的引進及示范推廣。爭取金融信用部門的支持，實行聯(lián)戶擔保小生產信袋等方式幫助解決菇農資金不足問題，并充分利用各種機會引進外資?！ ?br />
2.2.培育壯大龍頭企業(yè)，強化龍頭帶動功能。
龍頭企業(yè)是帶動農民進入市場的橋梁和紐帶，要積極創(chuàng)造條件，制訂激勵措施，營造寬松環(huán)境，切實幫助解決龍頭企業(yè)發(fā)展中存在的困難和問題，大力扶持龍頭企業(yè)不斷發(fā)展壯大?！ ?br />
2.3.依椐科技進步，著力提高食用菌產業(yè)的科技含量。
?。?）加強技術力量，完善技術推廣體系。
（2）加強新品種、新技術引進及示范推廣力度，積極引進香菇、木耳新的菌種、菌株及珍稀食用菌新菌種，大力推廣香菇覆土地栽技術、蘑菇高產栽培技術、各種珍稀食用菌高產栽培技術，促進食用菌生產從數(shù)量型向質量型轉變。在保鮮加工產后處理環(huán)節(jié)，引進新技術、新工藝，進行深度保鮮加工，并改進包裝、提高菇品檔次。
?。?）建立食用菌產業(yè)科技服務中心，為菇農提供各種物化科技產品服務。
?。?）加強技術培訓工作，提高廣大菇農的栽培管理技術水平，以確保發(fā)展一戶，成功一戶，增收一戶。
2.4.抓好示范樣板，充分調動農民的種菇積極性?！ ?br />
新區(qū)發(fā)展食用菌生產一定要建立示范場點，樹立示范樣板，為農民提供參觀學習現(xiàn)場，使農民身臨其境，看到實效?！ ?br />
2.5.示范引導和打造品牌
要根據(jù)市場需求和地域特色，積極做好優(yōu)質珍稀食用菌無污染設施栽培示范建設，發(fā)揮示范輻射帶動作用。不斷提高食用菌質量和品牌意識，以質量求效益，以品牌占市場；重點打造一個食用菌品牌，實現(xiàn)資源共享?！ ?br />
2.6.提升技術和創(chuàng)新體系
做好菇農尤其是新發(fā)展菇農的技術培訓工作，建立一支技術服務骨干隊伍，積極主動開展病蟲害防治和良種良法新技術研發(fā)與推廣應用工作。積極探索實踐科學的“公司+農戶”的體系，優(yōu)化機制，建立健全產業(yè)發(fā)展的良好創(chuàng)新體系?！ ?br />
2.7.擴大加工和培育市場
實行市場化運作，引導菇農、經紀人、外地客商興辦鹽水菇加工廠，不斷擴大現(xiàn)有加工企業(yè)的生產能力；積極發(fā)展真空包裝蘑菇等相關產業(yè)，延伸產業(yè)鏈。建立和完善信息服務體系，培育壯大經紀人隊伍，加強銷售市場建設和消費市場新聞宣傳引導。
2.8. 拓展銷售和全程服務
主動與在外經商的人士和國內食用菌深加工上市企業(yè)聯(lián)系，在大中城市建立銷售網絡，開展連鎖經營；壯大龍頭企業(yè)，發(fā)展訂單農業(yè)，實行產業(yè)化經營。切實做好“產前、產中、產后”三個環(huán)節(jié)社會化服務體系建設，努力營造有利于產業(yè)發(fā)展的良好環(huán)境。走科技、產業(yè)、規(guī)模和品牌"四化"的發(fā)展路子，推廣“綠色食品”品牌，實現(xiàn)國民餐桌無污染。
3.重點建設內容
3.1.珍稀食用菌無污染設施栽培示范；
建立無公害食用菌科技示范場，其中食用菌全年栽培規(guī)模100萬標準袋（20萬m2）以上的示范場2個，100萬標準袋（20萬m2）以下60萬標準袋（10萬m2）以上的示范場6個；無公害食用菌加工科技示范場3個，綠色食用菌加工科技示范場1個，年加工鮮食用菌2萬噸。8個食用菌科技示范場全年栽培食用菌1500萬標準袋，占全縣食用菌栽培總量的60%以上。
3.2.建設800噸優(yōu)質食用菌氣調冷藏庫
利用氣調冷藏庫，冷藏保鮮優(yōu)質食用菌，提高食用菌的出口質量和商品率，從而帶動食用菌產業(yè)向外向型經濟發(fā)展?！ ?br />
3.3.建立年產300噸珍稀食用菌液體菌種生產線
液體菌種培養(yǎng)器及配套生產工藝具有生產成本低、時間短、萌發(fā)快、生長快、純度高、污染低、質量好和自動化等八大技術優(yōu)勢。據(jù)測算，比傳統(tǒng)固體菌種生產成本節(jié)省50%以上、雜菌感染率降低4%、生物學效率提高4.25%、制種時間縮短66%以上，制種效益提高1倍。
3.4.建設好速生豐產菌用林基地
建立速生豐產菌用林基地，保證食用菌產業(yè)發(fā)展所需原材料。以緩解菌林矛盾，促進食用菌產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
