鮑魚菇營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)肥厚，風(fēng)味獨(dú)特，每100克干品中含有蛋白質(zhì)7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖類69克，粗纖維5.6克，鈣21毫克，磷220毫克，鐵3.2毫克，維生素B10.12毫克，B27.09毫克，尼克酸6.7毫克，還含有8種人體必需氨基酸。
有機(jī)鮑魚菇菇蓋近平展而蓋緣稍內(nèi)卷，尚未彈射孢時采收。采收加工鮑魚菇的時候，如孢子成熟彈射飛揚(yáng)再采收，不僅商品價值低，菇體還帶有苦味，且孢子飛揚(yáng)會影響采菇者的身體健康。
