金針菇中含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身;金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處; 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

　　利用太陽光作為熱源進行干燥，將有機金針菇平鋪在向南傾斜的竹制曬簾上，相互不重疊，冬季需加大曬簾傾斜角度以增加陽光的照射。鮮菇攤曬時應輕翻輕動，以防破損，一般需2~3天才能曬干。曬干后裝入塑料袋中，迅速密封后即可儲藏。最好是曬至半干再進行人工烘烤，具體情況應根據(jù)天氣狀況、光照強度、菇體水分含量等恰當掌握，否則，菇體會扭曲、變形、變色。

　　烘干可采用烘箱、烘籠、烘房，或用炭火熱風、電熱以及紅外線等熱源進行烘烤，使菇體脫水干燥。溫度保持在60℃~65℃，控制溫度上下波動不要大于7℃。如采用烘房烘干時，應隔5~6小時打開進出氣孔通風排濕，烘干后裝袋儲藏。