這幾年，氣候反常的很，什么低溫、高溫、悶天、風雪天、連雨天變化無常，比如昨天最高氣溫達到了32度，今天卻突降到13度，我們現(xiàn)在已不能按老皇歷看待氣候的變化了。氣候的無常導致食用菌在惡劣環(huán)境的生存，必然使食用菌抗性降低，病蟲害滋生猖獗，給我們正常管理帶來了麻煩，那么逆境條件下如何管理食用菌？我結合菇農發(fā)生的問題來談一下這方面的經(jīng)驗。
同眾多的菇農接觸所見，同樣的惡劣環(huán)境，有些品種出現(xiàn)的死菇、畸形菇、病蟲害嚴重，有的品種就有抗性。所以我們一定要強調品種的選擇，要選擇抗性強的品種，這些抗性指的是對各種惡劣環(huán)境的抗逆性。應該說食用菌不同的品種對環(huán)境的要求是不同的，選擇合適的抗性品種非常重要。
調查中發(fā)現(xiàn)，凡在逆境中容易出問題的，大多數(shù)是菌絲生長不健壯造成，比如發(fā)菌階段高溫造成高溫后遺癥；發(fā)菌階段不科學的濫施菌藥造成菌絲的傷害；培養(yǎng)料水分過大或過少等等，所以蒼蠅不叮無縫的蛋，只有培育健壯的菌絲，讓菌絲充分充滿活力，這是提高食用菌抗性的最基礎的問題，沒有健壯的菌絲，任何提高抗性的措施都是無稽之談。大自然的規(guī)律是全面消除菇房內的病原菌是不可能的，但在同樣的環(huán)境條件下，有的食用菌病蟲害嚴重，而有的則很正常，只能說是因為其各自的抗性不同。強壯有利的菌絲和軟弱無力的菌絲，哪個容易發(fā)病，一目了然。這正如有位菇農所說的，菌絲發(fā)的胖胖的 扔到豬圈、牛圈出菇也不宜的病。
調查中還發(fā)現(xiàn)，菇農在逆境下管理食用菌出現(xiàn)的病蟲害多數(shù)是在第一潮菇以后嚴重，這是什么原因呢？我們知道第一潮菇相對菌絲比較強壯，水分也適宜，營養(yǎng)也基本滿足出菇的需要，病害也不易發(fā)生。而出完一茬菇或者幾茬后，營養(yǎng)、水分必然消耗，菌絲的抗性必然減退。再加上惡劣的環(huán)境，出現(xiàn)種種問題就不見怪了。因此逆境前補充營養(yǎng)、水分，顯得尤為關鍵。 這些養(yǎng)分主要體現(xiàn)在食用菌生長所需的無機鹽離子、可溶性糖、氨基酸及其衍生物等，對食用菌的抗性都會產生至關重要的影響。可以說，逆境條件下病蟲害多發(fā)，很重要的原因就是食用菌體內營養(yǎng)不足，抗性降低，給病原侵染提供了有利條件。據(jù)有的菇農反映，在連陰天之前，用營養(yǎng)液噴灑食用菌，可有效提高逆境條件下的抗性，減輕病蟲害發(fā)生，保證食用菌正常生長。目前國內關于這方面的營養(yǎng)藥較多（如論壇的“如一藥”），有選擇的使用還是能取得相當好的效果的，尤其是結合補水使用，效果更佳。
面對逆境下，我們如何管理好食用菌，是十分科學的問題，我比較欣賞“看天管菇”“學會與菇對話”這些觀點。以吉林省主產的黑木耳為例；如果外界氣溫偏低、多雨、空氣相對濕度時間較長、日照少，那么催芽階段就很容易導致菌袋劃口處易發(fā)生綠色霉污染和傳播；出耳階段遇到氣溫驟然升高、菌袋內基料因菌絲體在低溫、多雨期間水分過大、菌絲體水分處于飽和狀態(tài)、當強光照射時、菌袋內極易生成綠色青苔等病害；出耳階段在高溫季節(jié)遇光照弱、光照少、多雨、高溫多濕的天氣環(huán)境、又極易大面積發(fā)生綠色木霉污染和傳播。因此菇（耳）農一定要注意天氣變化。在管理上合理調整生產操作時間、早做預防、減少不必要的損失。參考文獻略【作者myb轉載請注明來源于易菇論壇】