【易菇論壇首發(fā)】生物轉(zhuǎn)化率也稱生物學(xué)效率，是食用菌從業(yè)人員比較常用的食用菌術(shù)語(yǔ)。是評(píng)價(jià)一個(gè)菌株優(yōu)良和栽培效果高低的一個(gè)重要指標(biāo)。是一個(gè)最基本的概念。
生物學(xué)效率是指食用菌鮮重與所用的培養(yǎng)料干重之比，常用百分?jǐn)?shù)表示。如100kg干培養(yǎng)料生產(chǎn)了80kg新鮮食用菌，則這種食用菌的生物學(xué)效率為80%.這種方法我們又稱相對(duì)生物轉(zhuǎn)化率。用生物學(xué)效率百分比來(lái)表示菇類對(duì)基質(zhì)轉(zhuǎn)換率的高低，對(duì)鮮菇含水量叫穩(wěn)定的雙胞蘑菇、雞腿菇等來(lái)講，是比較適宜的，使用起來(lái)也比較方便。但對(duì)于平菇、香菇等菇類來(lái)說(shuō)，由于菌褶裸露在外，浸水和不浸水的樣品含水量相差很大，因此計(jì)算出來(lái)的結(jié)果就不同，有的甚至相差懸殊。所以要強(qiáng)調(diào)應(yīng)規(guī)定鮮菇的標(biāo)準(zhǔn)含水量，通過(guò)對(duì)樣品含水量的測(cè)定，再折算鮮菇的重量。這樣計(jì)算出的結(jié)果就相對(duì)準(zhǔn)確一些。
在我們食用菌研究課題當(dāng)中，我們所測(cè)定的生物轉(zhuǎn)化率是采用單位數(shù)量培養(yǎng)料的干物質(zhì)與所培養(yǎng)產(chǎn)生出的子實(shí)體或菌絲體干重之間的比率。又稱絕對(duì)生物學(xué)轉(zhuǎn)化率。
使用不同的計(jì)算方法必須加以注明，以免混淆。
很多人要問(wèn)食用菌的生物轉(zhuǎn)化率到底多少？這個(gè)問(wèn)題很難準(zhǔn)確回答，因?yàn)椴煌墓椒N、不同的菌種，不同的原料、不同的栽培方式、管理水平的高低等諸多因素都影響到生物轉(zhuǎn)化率計(jì)算的結(jié)果。（作者myb轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于易菇論壇）