今年5月，接到了一位菇農的咨詢，反映他的平菇出的不正常，筆者現場做了調查，這家菇農種植平菇1.5萬袋，菌絲長滿后遲遲不出菇，偶爾零星出幾個菇也是菌蓋翻卷的畸形菇，基本導致絕收。
筆者詳細詢問了這家菇農的菌種來源，經調查附近的菇農使用同一批菌種，菇出的很正常，排除了菌種問題。從管理條件看，溫濕光氣也很到位。最后只能從培養(yǎng)料方面尋找原因，最后發(fā)現是這家菇農為了防治氣溫高的蟲害，在拌料時加了敵敵畏，病因就在這里，這位老菇農的解釋讓我哭笑不得，說現在在酒里都能兌敵敵畏，蘑菇料怎么兌不得？
敵敵畏、敵百蟲之類的殺蟲藥產生的藥害相當具有隱蔽性，在菌絲生長階段沒有明顯的癥狀或癥狀較輕，到了出菇期后才表現出非常嚴重的病害癥狀。像這位菇農使用的敵敵畏問題，在拌料時或在菌絲培養(yǎng)期使用后，一般情況下肉眼觀察不出它對菌絲造成實質性傷害，外觀看菌絲生長基本表現正常，菌絲發(fā)滿菌袋進入出菇階段后，病害的癥狀逐步顯示出來，首先是出菇期長時間的延遲，在既沒有污染，各種環(huán)境條件又都沒有問題的情況下，出現了這個菇農上述現象。
以往我們對食用菌病害的研究只重視對生理性病害和非生理性病害（侵染性病害）而忽視了藥致性病害的研究，這個例子值得關注。