若要問哪種食材是全球人的最愛，食用菌無疑位居榜首。在中國人的食譜中，食用菌有著重要的地位，蘑菇、香菇、金針菇等都是餐桌上的?？?。從古以來，食用菌都是一種特別的存在，這種貌似無奇的樹下菌類，卻是被古人稱作“山珍”的美味珍饈。世界很多國家地區(qū)都有采食野生食用菌的習慣，人類對菌菇的食用歷史，可以追溯到公元前3000多年的仰韶文化時期。食用菌傳承千年的歷史，伴隨人類的腳步一起走到了今天?，F(xiàn)代科學研究證明，食用菌不但味美，而且營養(yǎng)豐富，更具有保健食療的功能。
福建省農業(yè)科學院食用菌研究所所長曾輝研究員，生于1969年，1991年本科畢業(yè)于廈門大學微生物學專業(yè)，同年進入福建省輕工研究所蘑菇站工作。2007年，隨蘑菇站整體劃轉至福建省農業(yè)科學院食用菌研究所，他繼續(xù)從事相關工作。2013至2018年，他在全國脫貧攻堅楷模、吉林農業(yè)大學李玉院士的指導下攻讀博士學位，至今已有33年的食用菌領域研究經(jīng)驗。他長期致力于食用菌種質資源和良種繁育研究，主持建成了福建省首個國家農業(yè)微生物種質資源庫——國家食用菌種質資源庫（福建），全國僅6家科研機構進入國家?guī)觳季?。該資源庫是全國食用菌種質資源庫的一個重大建設性成果，對整個食用菌產業(yè)具有巨大推動作用，它收集并保藏了1800余株食用菌菌株，以及3500余份遺傳物質和雜交中間體等育種材料，其中，雙孢蘑菇超過500株，保藏規(guī)模居世界第三。在他帶領下，團隊多年從事食用菌良種繁育及菌種質量控制技術研究與實踐，實現(xiàn)了我國蘑菇制種技術、工藝的升級換代，并與國際食用菌種業(yè)產業(yè)技術接軌，為雙孢蘑菇遺傳多樣性提供了解決方案，扭轉了我國食用菌種業(yè)的“卡脖子”問題。
躬身山林 武夷尋新種
作為食用菌種質資源研究人員，野外資源考察是不可或缺的重要方式，曾輝曾連續(xù)四年赴墨脫縣開展大型菌物資源本底調查和資源收集，多次赴寧夏開展技術交流和指導，常年帶領團隊穿梭于武夷山國家公園、戴云山國家級自然保護區(qū)等山林間。
武夷山是我國生物資源最豐富的地區(qū)之一，被譽為“鳥的天堂”“蛇的王國”“昆蟲的世界”，是“世界生物模式標本產地”。武夷山國家公園是全國陸地11個具有全球意義的生物多樣性保護關鍵區(qū)之一，也是國內32個生物多樣性優(yōu)先保育區(qū)之一，更是我國為遏制生物多樣性喪失首批建設的五個國家公園之一。
2021年4月，武夷山國家公園全面啟動為期三年的生物資源本底調查工作。曾輝組建了年輕的跨區(qū)域菌物種質資源創(chuàng)新團隊，積極參與其中。迄今為止，曾輝已記不清自己多少次深入這片山林，他只知道，自己和團隊現(xiàn)已走了近2000公里的路程，采集了1500多份樣本，觀察了8000多個蘑菇。正是在這片山林之中，他們發(fā)現(xiàn)了許多前所未見的新物種，如多形油囊蘑、諸犍老傘、細腳小蘑菇和武夷山小蘑菇等14個大型真菌新種。這些發(fā)現(xiàn)，極大豐富了武夷山國家公園記錄的物種數(shù)量，不僅有助于了解武夷山山脈的菌物資源，也為潛在經(jīng)濟價值的發(fā)掘和生態(tài)服務的提供奠定了基礎。
為了進一步核查武夷山大型真菌物種多樣性，曾輝帶領團隊依據(jù)《中國生物多樣性保護優(yōu)先區(qū)域生物多樣性調查和評估方法》和《中國大型真菌多樣性評估指標體系構建與調查方法》，將武夷山國家公園劃分成23個正方形網(wǎng)格，分季節(jié)在網(wǎng)格內針對不同植被群落進行踏查看。目前已踏查樣線231條，采集標本1500余份。鑒定結果顯示，有2門15綱24目81科，共計444種；食用菌60種，藥用菌65種，毒蘑菇35種，近危及易危種5種，其中234個名稱為武夷山地區(qū)首次報道，已發(fā)表中國新記錄種2屬，新物種17種，中國新記錄種2種。并基于準確鑒定的系統(tǒng)調查研究成果，編著了《武夷山國家公園生物資源圖鑒——大型真菌卷》（含地衣）。短短幾年時間，曾輝團隊取得豐碩科研成果的同時，有6人晉升為副高職稱，6人進入博士后工作站開展科研工作，其中4人已出站，獲得國家自然基金7項。
在武夷山國家公園，曾輝和他的隊員手持采樣工具，無比細心地搜尋著茂密樹林里的每一朵蘑菇。采樣時，曾輝蹲在泥土上，輕巧地用鑷子夾取樣本，仔細檢查菌物的顏色、紋理、氣味，僅僅一個上午時間，采樣袋里就積滿了各式各樣的菌物。這就是曾輝和他的團隊每天搜索菌物資源的日常，更被光明網(wǎng)譽為“國家公園守護者”。
繁育良種 推進農業(yè)現(xiàn)代化
采集和發(fā)現(xiàn)菌物資源只是曾輝工作的一部分，如何利用這些生物資源帶動經(jīng)濟產業(yè)發(fā)展才是他和團隊始終努力的方向。在野外采集到食用菌種質資源后，曾輝和團隊首先在實驗室對其進行鑒定、評價和人工馴化，通過初篩、復試、中試等程序，然后在他們的基地里進行培育栽培，通過有關部門審認定后，就會進行大面積推廣，讓農戶從科研成果里實現(xiàn)增產增收。目前，在曾輝和團隊的技術協(xié)助下，福建當?shù)匾呀?jīng)打造出多款食用菌拳頭產品，這些產品不僅暢銷國內，有的甚至遠銷海外。
在學科建設和創(chuàng)新平臺方面，曾輝作為主要負責人參與創(chuàng)建了“特色食用菌繁育與栽培國家地方聯(lián)合工程研究中心”等9個國家、省部級科研平臺，并組建了國內具有一定知名度的工廠化制種團隊。他主持研究食用菌工廠化制種新技術，在國內首次將作坊式的蘑菇制種技術提升到工廠化的層面，并制定了《蘑菇制種良好操作規(guī)范》應用于生產，在國內首次擺脫了傳統(tǒng)作坊式蘑菇瓶裝制種工藝的束縛。
曾輝還主持過10年蘑菇菌種的研發(fā)和推廣工作，參與培育的As2796、As4607等雙孢蘑菇新品種獲得了國家品種認定，其中As2796栽培面積連續(xù)10年超過全國的80％，連續(xù)8年超過世界的50％，產量占據(jù)世界半壁江山，累計效益1013億元。他研制的無菌透氣袋菌種在國內各蘑菇主產區(qū)累計推廣面積1621多萬平方米，新增鮮菇產量18.5萬噸，新增產值4.6億元。僅在福建省就累計推廣W192等雙孢蘑菇新品種1.3億平方米，栽培規(guī)模占全國雙孢蘑菇用種量的80％以上，產鮮菇223萬噸，新增產值128億元，新增利潤52.60億元，出口創(chuàng)匯12.22億美元，迄今已推動福建省食用菌全產業(yè)鏈產值突破1000億元，建成了一批具有全國影響力的產業(yè)集中區(qū)，對增加菇農收入和促進福建食用菌產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展發(fā)揮了重要作用，引領我國雙孢蘑菇產量26年位居世界第一。他還主持修定了國家標準“雙孢蘑菇菌種”，其研究成果豐富了食用菌學科基礎理論與應用技術研究內容，提升了食用菌學科和產業(yè)的整體研究水平與技術水平，對我國食用菌學科與產業(yè)的發(fā)展具有重大的影響，產生了顯著的經(jīng)濟和社會效益。
迄今為止，曾輝主持和參與了50多項國際合作、國家和省部級科研項目，共發(fā)表60篇學術論文，其中20篇SCI，主編專著5部、參編5部發(fā)現(xiàn)并發(fā)表新屬1個，新種55個，獲授權國家發(fā)明專利12件。由于卓越的成果和突出的貢獻，使他獲得了多項國家及省部級獎勵：包括國家科技進步一等獎、二等獎和中國專利優(yōu)秀獎各1項，省部級二等獎6項。并入選福建省百千萬人才工程人選、福建省特支“雙百計劃”百千萬領軍人才和福建省高層次B類人才，獲得福建省優(yōu)秀科技工作者、福建省五一勞動獎章和“全省科協(xié)系統(tǒng)先進工作者”等多項榮譽稱號。
2024年6月24日，備受關注的2023年度國家科學技術獎勵名單正式出爐。吉林農業(yè)大學和福建省農科院食用菌研究所等合作開展的“食藥用菌全產業(yè)鏈關鍵技術創(chuàng)新及應用”成果，榮獲國家科技進步獎一等獎。作為中國科學技術領域的最高榮譽，這是我國食用菌界首個國家科學技術一等獎，也是農業(yè)領域唯一的一等獎，在如此激烈的競爭中一舉奪魁，可見其分量之重。值得一提的是，該項目是曾輝的博士導師李玉院士領銜申報的，李玉院士現(xiàn)已80高齡，始終心系我國食用菌產業(yè)發(fā)展，依然奮戰(zhàn)在科研一線，帶領學生奔走在實驗室和田間地頭，大家都親切地稱呼他為“蘑菇”院士。
創(chuàng)新驅動 科創(chuàng)反哺社會
科技不僅要與現(xiàn)實生產力相結合，推動科技與經(jīng)濟緊密結合，還應將科技成果轉化為社會效益，更多地惠及于民。在科技惠企方面，曾輝連續(xù)13屆在漳州主辦召開蘑菇節(jié)，該活動成為連接東西方食用菌產業(yè)界的橋梁，為福建省食用菌產業(yè)再次騰飛打下良好基礎。他還積極投身科技人員服務企業(yè)和對接科技成果的活動中，組建了一個省級會企創(chuàng)新聯(lián)盟，2家福建省農科院產業(yè)研究院，為4個國家級、12個省級學會創(chuàng)新驅動服務站企業(yè)提供創(chuàng)新驅動助力服務，其中3家企業(yè)獲得國家級農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)稱號，2家公司分別在港交所和深圳創(chuàng)業(yè)板上市，4家企業(yè)獲得國家級高新技術企業(yè)稱號。他本人也因此二次獲福建省推薦參評全國創(chuàng)優(yōu)爭先獎。
為了減少人們因誤食毒菌而中毒死亡的事情發(fā)生，曾輝聯(lián)合中國疾控中心等單位創(chuàng)作《福建省有毒蘑菇》科普掛圖，推進劇毒蘑菇科普工作。此外，曾輝大力支持并參與拍攝了首部行業(yè)紀錄片《蘑菇的榮耀》，宣傳講述了蘑菇與人類健康的親密關系。他的事跡和成果現(xiàn)已被央視新聞頻道、新華社，光明網(wǎng)以及福建東南衛(wèi)視等多家媒體廣泛報道，備受觀眾歡迎。
在繁忙的工作之余，他還將本職工作與個人愛好緊密結合起來，在業(yè)余時間，收集了全球五大洲近7000枚菌物郵票，并編輯出版2部集郵專輯，填補了我國集郵界的空白，成為世界上至今最為齊全的蘑菇郵票著作，并先后獲得中國2016亞洲國際郵展鍍銀獎、“慶祝改革開放40周年”全國優(yōu)秀集郵圖書紀念獎、全國集郵文獻鍍金獎和福建省優(yōu)秀科普作品三等獎等。
沒有種質資源，食用菌種業(yè)創(chuàng)新便是無源之水。為了加快優(yōu)異種質資源研究步伐，為食用菌產業(yè)發(fā)展提供原動力，曾輝愿意全力以赴、繼續(xù)開拓創(chuàng)新，推動福建的菌菇事業(yè)再上新臺階，實現(xiàn)高質量跨越式發(fā)展，讓其更好地推動企業(yè)轉型升級，更多地惠及于民。（文／苗燕）
